Корисні різдвяні рецепти від нутриціолога APOLLO NEXT
Різдво Христове – тепле свято. Уся родина збирається на особливу вечерю – Святвечір. За правилами вечері на столі має бути 12 страв. Під час свят мало хто думає про правильне харчування. Але що робити, якщо хочеться тримати організм у тонусі навіть у Різдво? Звісно ж, приготувати корисні страви.
І в цьому тобі допоможуть нутриціологи APOLLO NEXT! Страви підібрані так, щоб було і традиційно, і смачно, а певні з них можна було приготувати навіть без газу та електроенергії.
За традицією, Святий вечір починається з куті та узвару, і вже потім переходять до інших страв.
Кутя
Кутя – найголовніша страва різдвяного вечору. Рецептів безліч, і у кожної родини знайдеться свій. Ми пропонуємо такий варіант:
- 350 г пшениці;
- 50 г волоських горіхів;
- 50 г родзинок;
- 50 г запареного маку;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- мед до смаку.
Пшеницю промий та залий водою на ніч.
На наступний день знову промий пшеницю, висипи її у каструлю, додай 1,4 л води та варимо 1,5-2 години без кришки. Якщо тебе турбують постійні вимкнення світла, можеш купити вже готову пшеницю для куті.
Поки пшениця вариться, береш 50 г маку і заливаєш окропом на 15 хвилин. Далі перетираєш мак у ступці або використай блендер чи кавомолку. Головне – це добре перетертий мак. Перетирати мак потрібно доти, доки не з’явиться біле макове молочко.
Далі подрібни 50 г волоських горіхів.
Коли пшениця зварилася, пересип її у глибоку миску.
До пшениці додай горіхи, мак, 50 г родзинок і мед до смаку.
Додай до куті натерту цедру одного лимона та лимонний сік. Для отримання бажаної консистенції додай трохи теплої кип’яченої води.
Якщо ти дотримуєшся безглютенового харчування, пшеницю можна замінити на рис. Але обирай необроблений, дикий чи бурий рис.
Окрім куті, обов’язковим для традиційного різдвяного столу є узвар. Це дуже простий і водночас дуже смачний напій. А якщо його правильно приготувати, то він може стати справжнім суперфудом на різдвяному столі.
Узвар
Для приготування узвару тобі знадобиться:
- 500 г сухофруктів (яблука, груші, сливи);
- 4 гілочки розмарину;
- 3 л води;
- можна додати мед до смаку або стевію (натуральний цукрозамінник).
Корисні властивості залежать не лише від приготування узвару, але і від набору інгредієнтів:
Сушені яблука та груші допомагають налагодити роботу органів шлунково-кишкового тракту, покращують склад крові, знижують вплив стресу.
Родзинки з його органічними кислотами, вітамінами А, В1, В2, В5, В6, С, клітковиною – це незамінні “ліки” для нервової системи. Вони добре допомагають при втомі, порушеннях сну, виснаженні.
Курага – загальнозміцнюючий засіб, який попереджує анемію, порушення роботи серця, зміцнює судини. Навіть зір покращується, якщо постійно додавати 3-4 кураги до свого раціону!
Чорнослив добре впливає на рівень гемоглобіну, дуже корисний при проблемах шлунково-кишкового тракту. Дає легкий проносний та сечогінний ефект.
Шипшина – відоме природне джерело вітаміну С. При застудах та запальних процесах відвари та настої з шипшиною призначають навіть лікарі!
Обирай інгредієнти згідно з потребами та смаком і переходи до приготування:
Візьми 500 г сухофруктів і добре промий їх в друшляку.
Пересип їх в каструлю, залий 3 л холодної води, доведи до кипіння.
Візьми 4 гілочки розмарину та поріж на кілька частин. Можна також додати гвоздику.
Каструлю з сухофруктами зніми з вогню, додай розмарин, накрий кришкою та дай настоятися мінімум 2 години.
Перед подачею на стіл можеш процідити узвар і додати кілька свіжих гілочок розмарину, мед або підсолоджувач у глечик.
Окрім різдвяних страв, на столі також присутні страви з риби. За традицією, готують короп.
Короп по-європейськи
Для приготування різдвяного коропа по-європейськи тобі знадобиться:
- 1 короп (1-1,2 кг);
- 1 лимон;
- сіль та перець до смаку;
- 2 ст. л. соняшникової олії (для смаження).
Для соусу:
- 3 цибулини;
- 70 г родзинок;
- 50 г вершкового масла;
- ½ ч. л. солі;
- ½ ч. л. кориці;
- 2-3 гвоздики;
- ½ ч. л. меленого імбиру;
- ½ ч. л. паприки;
- 250 мл білого сухого вина.
Візьми одного коропа вагою 1-1,2 кг, очисти його від луски (можна купити дзеркального, у нього майже немає луски), нутрощів і обов’язково забери зябра. Ножем зроби поперечні надрізи з кожного боку. Переклади коропа в тарілку та полий соком одного лимона. Маринуй 30 хвилин.
Доки короп маринується, приготуй соус. Візьми 3 цибулі та наріж скибочками.
Розігрій пательню з 50 г вершкового масла та обсмаж цибулю до м’якості, а потім влий 250 мл білого сухого вина, всип 70 г родзинок, 1/2 ч. л. солі, ½ ч. л. кориці, 2-3 гвоздики, ½ ч. л. меленого імбиру та ½ ч. л. паприки. Тушкуй всі інгредієнти 5 хвилин на середньому вогні.
Короп вже добре промаринувався в лимонному соку, й тепер його можна обсмажити. Розігрій пательню із 2 ст. л. соняшникової олії, виклади коропа та обсмаж його двох сторін до золотистої скоринки. Потім переклади у форму для запікання і залий соусом із цибулі, родзинок та спецій.
Став коропа запікатися на 1 годину за температури 180 градусів.
Якщо вже сталося так, що напередодні свята ти залишився без електроенергії, тоді рекомендуємо рибу маринувати або засолювати. Смачно, корисно, і для приготування не треба електроенергія. Дуже зручно купувати її очищеною або у вигляді філе. Це щоб не витрачати воду, яка теж у багатьох пропадає, коли немає світла.
Маринована скумбрія
Готуємо мариновану скумбрію. Тобі знадобиться:
- 2 заморожені скумбрії ;
- 400 мл води;
- 3 ч. л. крупної морської солі;
- 4 лаврових листочки;
- ½ ч. л. чорного перцю горошком (приблизно 7-10 шт.);
- 5 горошків духмяного перцю;
- 2 бутони гвоздики;
- ½ ч. л. коріандру в зернах.
- ½ ч. л. коріандру в зернах.
Скумбрію (2 шт.) розморозь в холодильнику, помий, відріж голову, хвіст та ретельно випотроши нутрощі. Очисть рибу зсередини, щоб не було чорних плівок, бо вони дають гіркоту. Зріж плавники, обсуши паперовим рушником скумбрію та поріж шматочками завтовшки 2 см. Бажано взяти гострий ніж, щоб м’ясо риби не вивалювалося при розрізанні й у вас вийшли красиві рівні шматочки.
Приготуй маринад. Для цього у каструлю влий 400 мл води та додай 3 ч. л. крупної морської солі, 4 лаврових листочки, ½ ч. л. чорного перцю горошком, 5 горошків духмяного перцю, 2 бутони гвоздики та ½ ч. л. коріандру в зернах.
Постав каструлю на середній вогонь, доведи до кипіння та варіть 3-4 хвилини, доки сіль повністю не розчиниться. Періодично помішуй. Готовий маринад охолоди до кімнатної температури.
Шматочки скумбрії розклади по банках, які закручуються кришками, та залий маринадом, щоб він повністю покривав шматки. Закрий банки кришками та постав до холодильника мінімум на добу (або на балкон якщо холодильник не працює). Термін зберігання страви в холодильнику – до 7 днів.
Також, якщо ти потрапив на вимкнення світла у святкові дні, можна ще приготувати намазки та паштети (або ж купити вже готові варіанти), які легко зробити без блендера, і салати з консервованою рибою, бобами, овочами – так немає ніяких витрат на електрику чи газ.
Паштет з тунця
Рецепт паштету з тунця, який не потребує ні газу, ні світла для приготування:
- 1 банка консервованого тунця у власному соку;
- 150 г оливок (без кісточки);
- 1 лимон;
- 5 гілочок петрушки;
- 200 г крем-сиру.
- 200 г крем-сиру.
Оливки без кісточок (100-120 г) поріж ножем якомога дрібніше. Так наш паштет матиме більш однорідну структуру.
Лимон помий і зріж тонкі смужки цедри за допомогою спеціального ножа або дрібної терки. Пам’ятай, що потрібно знімати тільки верхній жовтий шар цедри.
Помий 5 гілочок петрушки, відокрем листя від стебел і дрібно порубай ножем.
Відкрий банку з тунцем та злийте весь сік. Змішай в мисці тунець, оливки, цедру лимона, зелень петрушки й 200 г крем-сиру. Перемішай виделкою до отримання однорідної маси, посоли і поперчи до смаку.
Нанеси отриману масу на хліб чи грінки й насолоджуйся.
Сподіваємось, що ці різдвяні рецепти допоможуть тобі смачно й здорово зустріти Різдво з родиною та друзями у цей нелегкий час. Нагадуємо, що тренування – ідеальний та природній антидепресант, тому після свят ми із радістю чекатимемо тебе у наших спортивних просторах APOLLO NEXT.
Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту.
Підпишись на наш канал в Instagram та Tik Tok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!
Опубліковано 21.03.2023 у категорії Корисне
