Пророщене зерно: користь та як вживати для схуднення
Шукаєш якісне та дешеве джерело вітамінів та інших корисних елементів весною? Пророщене зерно – дешевий та дуже корисний продукт, який ти можеш сам виростити вдома. І не хвилюйся, мати якесь спеціальне дороге обладнання або знання в садівництві не потрібно.
Все, що тобі потрібно буде зробити – купити самі зерна та набір пластикових контейнерів, в яких ти й будеш пророщувати свої вітаміни.
Що таке пророщене зерно
Пророщені зерна – це зерна, які дали паростки після того, як їх помістили у спеціальні умови, й вони ще не встигли прорости у повноцінну дорослу рослину. Ти можеш проростити будь-яке зерно й бобові – усе залежить від потреб та вподобань. Комусь подобається пророщена пшениця, хтось полюбляє додавати у салати паростки сої, соняшника або гороху.
Дехто навіть спеціально пророщує пшеницю, щоб потім перемелювати й пекти спеціальний хліб. Як бачиш, простір для творчості тут великий.
Користь пророщених зернових
Пророщені зерна мають багато переваг для здоров’я. Під час проростання у зерна відбувається розщеплення частини крохмалю, а це робить відсоток поживних речовин вищим.
Вони також легше засвоюються, ніж звичайні зерна, завдяки меншій кількості крохмалю. Коли настає час проростати, насінина виділяє ферменти, які починають розщеплювати поживні речовини на будівельні блоки, що допомагають їй перетворитися на рослину. Саме ці ферменти виконують частину травлення за тебе, як би дивно це не звучало.
У результаті цього процесу складні вуглеводи, зокрема крохмаль, починають розщеплюватися на цукор, білки – на амінокислоти та пептиди, а жири – на жирні кислоти. Це особливо важливо для людей із чутливістю до зернових культур.
Користь пророщених зерен пшениці
Пророщені зерна пшениці – це чудове джерело вітамінів і поживних речовин. Вони містять кальцій, калій, хром, мідь, кремній, селен, цинк, залізо, йод, вітаміни B5, E, C, D, P, фолієву кислоту. Під час проростання вміст усіх цих елементів у зерні значно зростає. Це пов’язано з тим, що в період активного росту зерно пшениці синтезує запасні поживні речовини, і вони переходять в більш активну форму.
Збільшується не тільки вміст кожного елемента, а й посилюється ефект синергії, який виражається у взаємодії поживних речовин, їхньому впливі один на одного. Якщо звичайне зерно пшениці містить 20% білка, 2,2% жиру і 64% вуглеводів, то пророщене зерно пшениці має 26% білка, 10% жиру і 34% вуглеводів. Вміст клітковини збільшується з 10% до 17%.
Також пророщене зерно використовують для схуднення, адже воно дає відчуття ситості на доволі великий період й забезпечує необхідними корисними макро та мікронутрієнтами.
Як проростити зерно вдома
Як ми вже казали вище, для того, щоб проростити зернові культури у себе вдома, тобі не потрібно ніякого особливого обладнання. Ти можеш проростити зерна пшениці, коричневий рис, овес, ячмінь, квасолю, гречку, сочевицю, насіння чіа, кукурудзу, нут, зелений горошок, лляне насіння, маш, кіноа, насіння гірчиці, жито, соєві боби, кунжут, насіння соняшника та деякі інші екзотичніші варіанти.
Процес пророщування можна розбити на шість етапів:
Знайди правильне місце
Найкраще підійде світле місце, яке ти зможеш провітрювати, але не під прямими сонячними променями. Ідеальний варіант – прохолодне місце з рівномірним рівнем освітлення та хорошою циркуляцією повітря. Наприклад, це може бути твоє північне підвіконня. І ні в якому разі не клади насіння у темну шафу!
Підготуй обладнання
Важливо його ретельно вимити в гарячій мильній воді з самого початку. Не забувай мити руки перед тим як працювати з обладнанням, насінням або паростками.
Пророщувати насіння можна у скляних банках, пластикових судках або контейнерах, які залишились після овочів або ягід. Для замочування тобі знадобиться миска або банка.
Вибір посуду для вирощування залежить від того, який варіант ти хочеш отримати – ледве пророщені зерна чи повноцінні паростки. Якщо ти хочеш паростки висотою у декілька сантиметрів, краще викладати їх рівномірним шаром у контейнер й зволожуй пульверизатором.
Замочи
Спочатку насіння потрібно замочити у воді на 12 годин, щоб зволожити його та стимулювати початок процесу проростання. Для цього поклади насіння в миску або банку та залий водою. Води повинно бути приблизно у 2-3 рази більше, ніж насіння. Тримай його в темному місці при кімнатній температурі впродовж 8-12 годин.
Промий
Промивати насіння та потім паростки потрібно у прохолодній воді. Роби це 2-3 рази на день. В процесі проростання у паростках починають розмножуватись бактерії, тому промивати їх дуже важливо.
Вирощування паростків слід проводити за температури близько 20°C, оскільки температура повинна бути достатньо високою, щоб сприяти проростанню, але не надто високою, щоб викликати ріст бактерій або плісняви.
Підтримуй приплив повітря
Вирощені в домашніх умовах паростки квасолі та сочевиці можна вживати приблизно через три дні, коли буде видно лише маленький пагін. Паростки люцерни або редиски зазвичай збирають, коли вони мають довжину близько 3 см. На це в тебе може піти приблизно шість днів.
Врожай потрібно дуже ретельно промити та просушити. Зберігати їх мокрими не можна. Один з найефективніших способів видалити зайву вологу – покласти паростки на паперовий рушник. Потім поклади їх у салатницю або витри насухо кухонним рушником, перш ніж перекласти в контейнер у холодильник.
Паростки, готові до вживання, можна зберігати до п’яти днів у холодильнику.
Якщо вони почали змінювати колір і виглядають коричневими, мають кислий запах або пітніють, не використовуй їх!
Як вживати пророщене зерно
Пророщені зерна чудово підходять для перекусу. Пророщені паростки можна їсти у чистому вигляді або додати їх до сендвіча, бургеру, салату та смузі. Наприклад для схуднення є багато смачних рецептів смузі с зеленими паростками пшениці (висота десь 8–10 см).
Смузі з паростками пшениці, апельсином та бананом
Інгредієнти:
- 1 склянка води;
- ¼ склянки свіжих зелених паростків пшениці;
- 1 апельсин або 2 мандарини;
- ½ банана;
- ½ склянки льоду.
Приготування
Виклади всі інгредієнти в блендер та збий до однорідної маси.
Смузі з паростками пшениці, авокадо, ягодами та бананом
Інгредієнти:
- 1 склянка води;
- ¼ склянки зелених паростків пшениці;
- ¼ склянки шпинату;
- ½ авокадо;
- сік ¼ лимона;
- 1 яблуко;
- 125 г заморожених ягід;
- 2 стиглих банани.
Приготування
Виклади всі інгредієнти в блендер та збий до однорідної маси.
Ти також можеш додавати до таких смузі паростки соняшника. Для основи добре підходить питна вода, кокосова вода, яблучний сік та соєве молоко.
Ми із радістю чекатимемо тебе у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту.
Підпишись на наш канал в Instagram та Tik Tok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!
Опубліковано 01.06.2023 у категорії здоров'я
