Полезные рецепты: 4 блюда с перловкой
Перловка – полезная крупа, которая содержит много минералов: селен, марганец, магний, цинк, медь, железо, фосфор и калий, а также витамины группы В и клетчатку.
Чашка готовой перловки (157 г) содержит 193 ккал, 6 г клетчатки, 4 г белка, 1 г жира, 44 г углеводов, 20% марганца, 19% селена, 16% ниацина.
Так что ее точно пора вводить в рацион! И сегодня мы предлагаем тебе попробовать: ризотто с вешенками и перловкой, тушеное куриное мясо с перловкой, салат с перловкой и сыром Фета и фруктовый салат из перловки. Будет вкусно – мы обещаем!
ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ПЕРЛОВКОЙ
Тушеное куриное мясо с перловой крупой, укропом и лимоном
Ингредиенты:
- ½ стакана муки;
- соль и свежемолотый перец, по вкусу;
- 1 кг куриных грудок без кожи, нарезать средними кусочками;
- ¼ стакана плюс 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 морковки, нарезать небольшими кусочками;
- 2 стебля сельдерея, нарезать небольшими кусочками;
- 1 крупный лук-порей, нарезать только белую и бледно-зеленую части;
- 1 зубчик чеснока, измельчить;
- 1 ¾ стакана перловой крупы;
- 6 стаканов куриного бульона;
- 1 стакан воды;
- ¼ стакана измельченного укропа;
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока;
- ½ стакана натертого твердого сыра (выбери свой любимый).
Как приготовить?
В неглубокой миске смешай муку с чайной ложкой соли и перца. Обваляй в ней курицу и стряхни излишки.
В средней кастрюле разогрей две столовые ложки масла. Добавь курицу и готовь на умеренном огне до золотистого цвета (примерно по две минуты с каждой стороны). Переложи курицу в миску. Если курицы много, лучше разделить ее на две части и жарить по очереди.
Слей жир. Добавь в кастрюлю оставшееся масло и морковь и готовь на умеренном огне три минуты. Затем добавь сельдерей, лук-порей и чеснок и готовь, пока они не станут мягкими (примерно две минуты, но время может зависеть от того, какого размера кусочки).
Добавь соль, перец и перловку. Готовь на умеренном огне, постоянно помешивая, пока перловка не начнет поджариваться (примерно минуту). Добавь бульон и воду и доведи до кипения. Накрой крышкой и вари на медленном огне, периодически помешивая, пока перловка не станет почти мягкой (примерно 20 минут).
Верни курицу в кастрюлю с перловкой и овощами, накрой крышкой и туши до полной готовности, пока рагу не загустеет (примерно 10 минут). В конце добавь укроп и лимонный сок, снова посоли и поперчи, если не хватает вкуса. Разложи блюдо по тарелкам, посыпь тертым сыром и наслаждайся вкусом.
Ризотто с вешенками и перловкой
Ингредиенты:
- ¼ стакана оливкового масла;
- 3 большие луковицы шалот, измельчить;
- 4 больших зубчика чеснока, тонко нарезать;
- ½ кг вешенок, нарезать на крупные куски;
- ½ чайной ложки измельченного тимьяна (можно сушеную приправу);
- соль и свежемолотый перец, по вкусу;
- 1 ½ стакана перловой крупы;
- ⅔ стакана сухого белого вина;
- 4 стакана бульона, смешанного с 2 стаканами горячей воды;
- лук для украшения, нарезать;
- ½ стакана тертого твердого сыра для гарнира.
Как приготовить?
В большой глубокой сковороде разогрей оливковое масло. Добавь лук-шалот и чеснок и готовь на умеренном огне, постоянно помешивая, до размягчения (примерно пять минут).
Добавь вешенки и тимьян, посоли и поперчи. Готовь, часто помешивая, до готовности (около восьми минут). Добавь перловку и помешивай еще минуту. Затем влей вино и готовь, пока оно не впитается (примерно пять минут).
Добавь к перловке стакан горячей смеси из бульона и воды и вари на умеренном огне, часто помешивая, до почти полного впитывания. Продолжай добавлять горячий бульон по стакану за раз, часто помешивая, пока перловка не станет аль-денте (примерно 35 минут). Посоли, поперчи, переложи в тарелку, укрась луком и тертым сыром и наслаждайся.
Салат из перловки, петрушки, сыра Фета и грецких орехов
Ингредиенты:
- 1 ¼ стакана перловой крупы;
- 1 стакан половинок грецких орехов;
- 3 столовые ложки свежего лимонного сока;
- ⅓ стакана оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока, измельчить;
- ½ чайной ложки мелко натертой лимонной цедры;
- соль и свежемолотый перец, по вкусу;
- 1 стакан нарезанной свежей петрушки;
- примерно 1 стакан сыра Фета, нарезанного кубиками (можно заменить на творог).
Как приготовить?
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой свари перловку на сильном огне до готовности (примерно 25 минут). Слей воду и промой перловку под холодной водой, чтобы она полностью остыла.
Орехи поджарь или на сковороде, или можно в духовке. Затем измельчи их.
В большой миске взбей лимонный сок с оливковым маслом, чесноком и лимонной цедрой, посоли и поперчи. Добавь перловку, петрушку и сыр Фета и осторожно перемешай. Затем выложи поджаренные грецкие орехи, снова перемешай и подавай к столу.
Салат из перловки с яблоками, гранатовыми зернами и кедровыми орешками
Ингредиенты:
- ⅓ стакана кедровых орехов (можно заменить на грецкие);
- ¼ стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла;
- 3 столовые ложки белого винного уксуса;
- 1 небольшая луковица-шалот, измельчить;
- соль и свежемолотый перец, по вкусу;
- 4 стакана готовой перловой крупы с тимьяном;
- 1 большое яблоко, очистить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками;
- ½ стакана гранатовых зерен;
- ½ стакана измельченной свежей петрушки.
Для приготовления перловки:
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
- 1 ½ стакана перловой крупы;
- 1 небольшая луковица, мелко нарезать кубиками;
- 2 веточки тимьяна;
- 3 стакана воды;
- соль, по вкусу.
Как приготовить?
В большой кастрюле разогрей оливковое масло. Добавь перловку и готовь на умеренном огне, помешивая, до легкого поджаривания (зерна должны стать немного прозрачными). Добавь лук и тимьян и готовь на медленном огне, помешивая, до размягчения лука (примерно пять минут).
Добавь воду и чайную ложку соли и доведи до кипения. Накрой крышкой и вари на очень медленном огне, пока вода не впитается, а зерна не станут мягкими. Достань из каши веточки тимьяна и посоли по вкусу.
Подсуши орехи на сковороде или в духовке (желательно при 175 градусах).
В миске взбей растительное масло с уксусом и луком-шалот, посоли и поперчи по вкусу. Добавь готовую перловую кашу, орехи, яблоко, зерна граната и петрушку, тщательно перемешай и наслаждайся.
Приятного аппетита!
Мы с радостью будем ждать тебя в наших спортивных пространствах APOLLO NEXT. Надеемся, что ты найдешь здесь своего тренера, нутрициолога и дружественное спортивное сообщество.
Подпишись на наш канал в Instagram и Tiktok, чтобы узнавать еще больше интересной и полезной информации!
Опубликовано 10.03.2026 в категории Рецепты
