Полезные рецепты: 5 тыквенных супов

За окном – тыквенная пора! Тыква – это вкусно, дешево и очень полезно. Из нее можно приготовить много разных вкусных блюд: супы, рагу, каши, салаты, сладости, смузи и даже кофе. Но все по очереди! Сегодня мы хотим предложить тебе попробовать приготовить эти пять вкусных тыквенных супов: стандартный со сливками, острый, с карри, вегетарианский без сливок, с кокосовым молоком и тосканский тыквенный с белой фасолью.

Ингредиенты:

Как приготовить?

В большую кастрюлю налей куриный бульон, выложи туда тыкву, лук, тимьян, чеснок и соль и доведи до кипения.

Уменьши огонь и готовь на медленном огне 30 минут, не накрывая крышкой, или пока тыква не станет мягкой. Отставь и дай остыть.

Небольшими порциями взбей тыквенную смесь в блендере или кухонном комбайне до однородного пюре.

Верни в кастрюлю и снова вскипяти. Уменьши огонь и вари еще 30 минут, не накрывая крышкой. Периодически помешивай, чтобы суп не пригорел.

Добавь все сливки, кроме 2 чайных ложек – это для подачи. Подавай на стол, украсив каплей сливок, свежей петрушкой и хрустящими гренками.

Ингредиенты:

Как приготовить?

Разогрей духовку до 170 градусов. Очищенную и нарезанную тыкву натри специями и растительным маслом. Выложи на противень, разрежь луковицу на половинки и положи на противень к тыкве вместе с четырьмя зубчиками чеснока. Запекай овощи до готовности (примерно 40-45 минут).

Готовую тыкву, лук и чеснок взбей блендером вместе с четырьмя стаканами овощного бульона до однородной массы. Выложи в кастрюлю и доведи до кипения. Готовь примерно пять минут.

Готовый пряный тыквенный суп посыпь жареными тыквенными семечками, можешь по желанию добавить немного кокосового молока. Наслаждайся!

Ингредиенты:

Как приготовить?

Разогрей масло в большой тяжелой кастрюле, обжарь лук до полупрозрачности (примерно пять) минут. Добавь чеснок и жарь еще две минуты.

Добавь тыкву, патиссоны, карри, мускатный орех, имбирь, красный и черный перец, соль и бульон. Перемешай и доведи до кипения. Уменьши огонь и готовь, пока патиссоны не станут мягкими и их можно будет проколоть вилкой (примерно 15-20 минут).

Взбей суп блендером или в кухонном комбайне. Как только суп станет густым и кремообразным, верни его в кастрюлю. Добавь кокосовое молоко, соль и перец, если нужно, и снова подогрей на среднем огне.

Подавай с тыквенными семечками, дополнительной порцией кокосового молока, нарезанным халапеньо и небольшим количеством кинзы.

Ингредиенты:

Как приготовить?

Разогрей духовку до 200 градусов. Тыкву промой, разрежь пополам и ложкой выскреби семечки. Выложи на противень срезом вниз.

Промой болгарский перец и почисти лук. Сбрызни овощи оливковым маслом, а чеснок заверни в алюминиевую фольгу. Выложи все на противень с тыквой. Запекай в течение 35-40 минут или пока вилка не сможет легко проколоть тыкву.

Выскреби мякоть из тыквы ложкой, очисти болгарский перец от кожуры и семян, сними с лука внешний сухой слой и выдави чеснок из шелухи.

Выложи все очищенные и нарезанные овощи в чашу блендера. Добавь чайную ложку тмина, соль, перец и три стакана воды. Взбей до однородной массы. При необходимости добавь еще воды и приправы.

Перелей суп-пюре в кастрюлю и доведи до кипения. Подавай с большим количеством нарезанной кинзы и поджаренными тыквенными семечками (по желанию).

Ингредиенты:

Для песто из петрушки (по желанию):

Для супа:

Как приготовить?

Сначала приготовь песто. Для этого выложи грецкие орехи и чеснок в чашу блендера и пульсируй 3-4 раза, пока они не станут мелко нарезанными.

Отложи грецкие орехи в отдельную миску. Добавь в блендер петрушку и измельчи ее до состояния мелкого фарша.

Верни в чашу измельченные грецкие орехи и чеснок и пробей 2-3 раза, чтобы ингредиенты соединились.

На низкой скорости кухонного комбайна влей оливковое масло и добавь пармезан или другой тертый твердый сыр.

Переложи песто в среднюю миску и добавь черный перец по вкусу. Кстати, это песто можно использовать не только для супа, но и как соус к спагетти, добавлять в омлеты, отварной картофель, как заправку в салаты, к различным сэндвичам и т.д.

Теперь переходим к супу.

Нарежь кусочками морковь, сельдерей, лук, картофель и чеснок. Нагрей оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавь овощи (кроме тыквы) и обжаривай 2-3 минуты.

Добавь белую фасоль и достаточное количество воды, чтобы она покрывала, и туши примерно 15 минут, пока картофель не сварится.

Дай немного остыть, а затем взбей в пюре ½ основы супа в кухонном комбайне. Верни в кастрюлю. Нарежь тыкву мелкими кусочками.

Добавь нарезанную тыкву, томаты, овощной бульон, розмарин, лавровый лист и соль в кастрюлю к супу и туши на медленном огне, пока тыква не станет мягкой (примерно 15 минут).

Добавь еще и петрушку и приправь черным перцем по вкусу. Разлей суп по тарелкам, добавь 1-2 чайные ложки песто из петрушки и наслаждайся.

Приятного аппетита!

Мы с радостью будем ждать тебя в наших спортивных пространствах APOLLO NEXT. Надеемся, что ты найдешь здесь своего тренера, нутрициолога и дружественное спортивное сообщество.

Подпишись на наш канал в Instagram и Tiktok, чтобы узнавать еще больше интересной и полезной информации!