Рецепты: 5 вкусных и полезных осенних супов
Осень — пора уютного запаха прелых листьев в парках, легкого утреннего мороза, который неожиданно щиплет тебя за нос, и вкусных горячих супов, наполненных силой и ароматами трав и овощей, которые вобрали в себя летнюю солнечную жару.
Поэтому специально для тебя мы отправились на поиски вкусных и простых в приготовлении осенних супов, которые согреют не только тело, но и душу.
Рецепты полезных осенних супов
Томатный суп с курицей, лапшой и сыром с томатами
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 большая луковица, нарезать;
- 3 зубчика чеснока, измельчить;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 1 чайная ложка острого перца;
- 1 (450 г) банка нарезанных кубиками или измельченных томатов в собственном соку;
- 6 стаканов куриного бульона;
- 240 г пасты (желательно пенне, фарфале или фузилли);
- 2 отваренные куриные грудки;
- 1 ½ стакана измельченной моцареллы или другого сыра, который хорошо тянется;
- 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Как приготовить?
В большой кастрюле на среднем огне разогрей растительное масло. Добавь лук и готовь, помешивая, до мягкости (примерно пять минут).
Затем добавь чеснок и жарь минуту до появления аромата. Добавь томатную пасту и красный перец, а затем влей томаты, бульон. Доведи будущий суп до кипения.
Теперь добавь пасту и готовь до состояния аль-денте (8-10 минут).
Добавь готовую и измельченную курицу, тертый сыр и петрушку, щедро посоли и поперчи. Дай сыру расплавиться, разливай по тарелкам и наслаждайся.
Суп с морковью и кинзой
Ингредиенты:
- 900 г моркови, очистить и нарезать кусочками по 2,5 см;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- 1 большая луковица, нарезать;
- 2 зубчика чеснока, измельчить;
- 1 небольшой острый перчик, удалить семена и мелко нарезать;
- ¼ стакана измельченных свежих листьев кинзы;
- 6 стаканов овощного бульона;
- щепотка хлопьев острого перца;
- дольки лайма, для подачи.
Как приготовить?
Разогрей духовку до 230 градусов. Выложи морковь с двумя столовыми ложками масла, кориандром, солью и перцем на большой противень, застеленный пергаментом для запекания. Готовь, пока морковь не станет мягкой (примерно 30 минут – зависит от духовки).
В большой кастрюле на среднем огне разогрей оставшееся масло. Добавь лук и готовь до мягкости примерно 5 минут. Затем добавь туда чеснок и острый перец. Готовь еще минуту до появления аромата.
Добавь бульон, листья кинзы (оставь немного для подачи на стол), щепотку красного перца и обжаренную морковь. Доведи до кипения, уменьши огонь и туши еще 15 минут.
Последний шаг — взбей суп с помощью блендера до однородной массы, разлей по тарелкам, укрась кинзой и подавай с дольками лайма.
Тыквенно-томатный суп
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла;
- 4 зубчика чеснока, измельчить;
- ¼ стакана томатной пасты;
- ½ чайной ложки измельченного красного молотого перца;
- 4 стакана куриного бульона;
- 450 г тыквенного пюре;
- ⅓ стакана тертого сыра, который хорошо плавится;
- соль по вкусу;
- 3 столовые ложки жирных сливок;
- измельченная свежая зелень для подачи (желательно базилик, но можно и петрушку).
Как приготовить?
В средней кастрюле на среднем огне растопи сливочное масло. Добавь чеснок и красный перец и готовь, помешивая, пока чеснок не станет ароматным и светло-золотистым (примерно минуту).
Добавь томатную пасту и продолжай готовить, помешивая еще около минуты. Добавь бульон, тыквенное пюре, сыр и ¾ чайной ложки соли. Доведи до кипения, уменьши огонь до среднего и готовь, периодически помешивая, пока суп немного не загустеет и не смешаются вкусы, примерно 5 минут. Затем добавь сливки.
Разлей суп по тарелкам, посыпь зеленью и можешь добавить еще немного сливок по желанию. Подавать с хрустящими гренками.
Тыквенное пюре можно получить несколькими способами. Ты можешь купить уже готовое или же приготовить свое. Это очень просто – запеки или отвари тыкву и взбей ее блендером до пюре.
Кремовый суп с шампиньонами
Ингредиенты:
- ¼ чашки сливочного масла;
- 500 г нарезанных шампиньонов;
- ⅔ стакана грибов шиитаке, нарезать;
- 1 луковица шалот, измельчить;
- 2 зубчика чеснока, измельчить;
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
- 4 чашки овощного или куриного бульона;
- ⅓ стакана жирных сливок;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Как приготовить?
В большой кастрюле растопи сливочное масло. Добавь шампиньоны и обжаривай до золотистого цвета (примерно 5-7 минут). Посоли, поперчи и отложи стакан грибов в отдельную тарелку.
Добавь в кастрюлю лук шалот и чеснок и обжаривай минуту. Затем добавь тимьян и бульон и доведи до кипения. Готовь примерно 8-10 минут или пока грибы не станут мягкими. Взбей суп блендером до однородной консистенции. Добавь туда отложенные целые грибы и сливки, разлей по тарелкам и подавай на стол!
Картофельный суп с сельдереем, луком пореем и сливками
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 3 средние картофелины, почистить и нарезать;
- 3 луковицы порея, только белая и светло-зеленая части, тонко нарезать;
- 3 стебля сельдерея, нарезать;
- 3 зубчика чеснока, измельчить;
- 6 стаканов куриного бульона;
- 6 веточек свежего тимьяна (можно и сухую приправу);
- 1 ½ чайной ложки соли, плюс еще по вкусу;
- ¾ чайной ложки черного молотого перца, плюс еще по вкусу;
- 1 стакан жирных сливок.
Как приготовить?
В средней кастрюле с толстым дном разогрей растительное и сливочное масло на среднем огне. Добавь картофель, лук порей и сельдерей. Готовь 6-8 минут, постоянно помешивая, пока лук-порей не станет мягким. Добавь чеснок и готовь еще около 30 секунд.
Добавь куриный бульон, щепотку тимьяна, соль и перец. Доведи до кипения на среднем огне. Уменьши огонь и вари, не накрывая крышкой, пока картофель не станет мягким (15-20 минут).
Перелей половину супа в другую небольшую кастрюлю и отставь в сторону. Остальное взбей блендером до пюре. Затем добавь отложенный суп к пюре, влей сливки и готовь на слабом огне, помешивая, 10-15 минут.
Посоли и поперчи по вкусу, разложи по тарелкам и наслаждайся.
Приятного аппетита!
Мы с радостью будем ждать тебя в наших спортивных пространствах APOLLO NEXT. Надеемся, что ты найдешь здесь своего тренера, нутрициолога и дружественное спортивное сообщество.
Подпишись на наш канал в Instagram и Tiktok, чтобы узнавать еще больше интересной и полезной информации!
Опубликовано 10.03.2026 в категории Корисне
