Что такое нутриентная плотность

Здоровое питание – это не просто правильное количество калорий и полезные продукты. На самом деле наш рост, развитие и здоровье зависят от различных питательных веществ, в частности витаминов, минералов, белков, клетчатки и незаменимых жирных кислот.

Обычно диетологи и нутрициологи рекомендуют отдавать предпочтение продуктам с высоким содержанием питательных веществ. И именно их называют продуктами с высокой нутриентной плотностью. Что же означает этот термин?

Нутриентная плотность – это содержание питательных веществ в продуктах. Она определяется с помощью так называемых методов профилирования питательных веществ. Эти методы измеряют количество определенных питательных веществ в продуктах питания (на 100 г, 100 ккал или на порцию) и сравнивают их с диетическими рекомендациями, присваивая им определенное количество баллов.

Продукты, содержащие одинаковое количество калорий, могут очень отличаться по содержанию питательных веществ. Представь себе апельсин среднего размера и шарик ванильного мороженого. Даже если они подаются в порциях с одинаковой калорийностью, они имеют очень разное содержание добавленных сахаров, клетчатки, витаминов и жиров.

Даже в пределах одной пищевой группы могут существовать различия между питательным составом продуктов. Например, цельнозерновые сорта хлеба, макаронных изделий и риса обычно содержат больше клетчатки, витаминов и минералов, чем рафинированные. Аналогично, свежие куски нежирного мяса обычно содержат меньше соли и жира, чем эквивалентные порции переработанного мяса, например, бекона или колбасы.

Обычно, когда пища содержит большее количество важных питательных веществ на калорию, ее называют «более питательной». К ключевым питательным веществам относятся те, которые мы, как правило, потребляем в меньшем количестве, чем рекомендовано, например, некоторые витамины и минералы (например, кальций, железо, йод, витамин D, калий и фолаты), белки, ненасыщенные жиры и клетчатка.

И наоборот, если мы регулярно употребляем продукты с высоким содержанием калорий, но низким содержанием витаминов и минералов, мы рискуем удовлетворить или даже превысить свои энергетические потребности, не получая при этом достаточного количества микроэлементов и других полезных для здоровья соединений. Со временем это повышает риск возникновения дефицита питательных веществ и некоторых неинфекционных заболеваний.

Методы профилирования питательных веществ могут служить многим целям. Они часто используются для разработки схем маркировки на упаковке, которые используют визуальные индикаторы или цветные этикетки, чтобы помочь дифференцировать продукты, которые имеют лучший питательный баланс, чем другие.

Калорийность (энергетическая плотность) просто означает количество калорий, содержащихся в 100 г пищи, что является прямым измерением энергии, которую обеспечивает данная пища. Проще говоря, продукты с высокой энергетической плотностью содержат больше энергии на грамм пищи, а это означает, что мы съедим больше калорий по сравнению с такой же порцией продуктов с низкой энергетической плотностью.

В отличие от энергетической ценности, определение нутриентной плотности (питательной ценности) является менее объективным. Содержание питательных веществ в продуктах – это относительное количество питательных веществ на калорию, которое оценивают методами профилирования питательных веществ. Продукты с высоким содержанием питательных веществ – это продукты, которые содержат большее количество полезных для здоровья питательных веществ на калорию и имеют низкое содержание насыщенных жиров, добавленных сахаров и натрия.

Мы с радостью будем ждать тебя и твоих друзей в наших спортивных пространствах APOLLO NEXT. Надеемся, что ты найдешь здесь своего тренера, нутрициолога и дружественное спортивное сообщество. 

Подпишись на наш канал в Instagram и Tiktok, чтобы узнавать еще больше интересной и полезной информации!