Великий пост: рецепты полезных постных блюд
Великий пост в 2025 году начинается 3 марта и продолжается до 19 апреля. Обычно в это время, люди, которые решили придерживаться поста, не употребляют продукты животного происхождения. То есть все мясные и молочные изделия, яйца и рыба исключаются из меню. Но это не так уж и страшно, ведь есть много вкусных и полезных веганских (постных) блюд.
Да, если придерживаться строгого поста, то будет сложнее, ведь там есть правила питания по дням. Например, в понедельник, среду и пятницу можно есть только сырые продукты. А в субботу и воскресенье можно позволить себе совсем немного вина и добавлять в блюда масло.
Если ты хочешь попробовать поститься, предлагаем тебе подборку вкусных постных рецептов. Они принесут пользу здоровью и сделают Великий пост действительно вкусным.
Постное меню
Простые веганские (постные) оладьи
Ингредиенты:
- 1 стакан муки;
- 1 столовая ложка разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки соли;
- 1 стакан растительного молока, несладкого;
- 2 столовые ложки растопленного кокосового масла (можно веганское сливочное масло);
- 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта.
Как приготовить?
В большой миске смешай муку, разрыхлитель и соль.
Добавь остальные ингредиенты и взбивай, пока тесто не станет однородным (лучше делать это венчиком). В тесте должны остаться небольшие комочки муки.
Разогрей сковороду на среднем огне. Смажь ее маслом и выпекай оладьи до готовности. Жарь, пока верх блина не начнет покрываться пузырьками, а низ не станет золотисто-коричневым (примерно 3-4 минуты).
Постные (веганские) банановые оладьи
Ингредиенты:
- ½ стакана бананового пюре (примерно 1 средний банан);
- 1 стакан соевого молока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка ванилина;
- 1 ½ стакана муки;
- 1 столовая ложка разрыхлителя;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки корицы по желанию.
Как приготовить?
В средней миске разомни банан и обязательно проверь, чтобы получилось ½ стакана. Туда же добавь соевое молоко, масло, сахар и ваниль.
Взбей до получения однородной массы. Затем всыпь муку, разрыхлитель, соль и корицу. Перемешай деревянной ложкой до однородности. Тесто будет комковатым.
Разогрей большую сковородку, добавь немного растительного масла и выпекай оладьи. Жарь до образования пузырьков, затем переверни и жарь до золотистой корочки с другой стороны.
Подавай с кленовым сиропом и нарезанными бананами. Можно также добавить веганский йогурт.
Постный пудинг с семенами чиа и тыквой
Ингредиенты:
- ¼ стакана семян чиа;
- 2 стакана миндального или другого растительного молока;
- 2 стакана тыквенного пюре;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- ½ чайной ложки молотого имбиря;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
- щепотка порошка чили;
- молотый черный перец;
- 2 чайные ложки ванильного экстракта;
- 2 столовые ложки кленового сиропа (по желанию).
Как приготовить?
Смешай семена чиа и миндальное молоко в банке или миске и оставь смесь на 5 минут. Интенсивно взбей или перемешай смесь, чтобы равномерно распределить семена чиа. Накрой банку крышкой и поставь в холодильник для охлаждения по крайней мере на 4 часа или на ночь.
В небольшой миске смешай вместе корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, порошок чили и черный перец. Достань чиа-пудинг из холодильника, добавь тыквенное пюре, смесь специй, ванильный экстракт и кленовый сироп. Смешай все ингредиенты и наслаждайся вкусным десертом.
Постная овсянка с какао и ореховой пастой
Ингредиенты:
- 50 г овсяных хлопьев;
- 250 мл миндального молока, плюс дополнительно по вкусу;
- 2 чайной ложки сахара;
- 1 столовая ложка какао-порошка;
- 2 столовые ложки арахисовой пасты (желательно с кусочками арахиса).
Как приготовить?
Положи овсянку и молоко в кастрюлю и доведи до легкого кипения. Вари на среднем огне 10 минут, часто помешивая. В конце добавь сахар, какао и арахисовую пасту.
Если каша получается слишком густой, можешь добавить еще немного растительного молока.
Постный тыквенный смузи
Ингредиенты:
- 1 стакан (218 г) тыквенного пюре;
- 1 средний замороженный банан;
- 1 стакан (240 мл) растительного молока;
- 1 большая столовая ложка ореховой пасты (или пасты из семян);
- ½ чайной ложки корицы;
- ¼ чайной ложки имбиря;
- ⅛ чайной ложки мускатного ореха и небольшая щепотка гвоздики;
- 1 небольшая щепотка морской соли;
- 1 столовая ложка кленового сиропа или 1 финик без косточки по желанию.
Как приготовить?
Добавь все ингредиенты для смузи в блендер. Взбей до однородной кремообразной консистенции. Добавь немного больше молока, если хочешь более жидкий смузи.
Постная соленая овсянка в азиатском стиле
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 3 зубчика чеснока, измельчить;
- 1 луковица, нарезать;
- 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления;
- ½ стакана стручковой фасоли, мелко нарезать;
- ½ стакана зеленого горошка, замороженного;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- 4 стакана воды или овощного бульона;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка рисового уксуса;
- ½ стакана измельченного зеленого лука;
- щепотка поджаренного черного и белого кунжута;
- масло чили или кунжутное масло.
Как приготовить?
Разогрей сковороду и добавь столовую ложку оливкового масла. Обжарь измельченные зубчики чеснока и нарезанную луковицу (2-3 минуты, или пока лук не станет прозрачным).
Добавь в сковороду стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления, нарезанную стручковую фасоль, замороженный зеленый горошек, соль и перец, 4 стакана воды (или овощного бульона), 3 столовые ложки соевого соуса и столовую ложку рисового уксуса.
Хорошо перемешай все ингредиенты и готовь примерно 8-10 минут, или пока каша не начнет булькать и не станет густой и кремообразной.
Сними сковороду с огня и переложи кашу в тарелки. Сверху укрась зеленым луком и посыпь поджаренным черным и белым кунжутом. Можно также полить маслом чили или кунжутным маслом.
Постное карри из чечевицы
Ингредиенты:
- 1½ столовые ложки оливкового масла;
- 1 средняя луковица, нарезать;
- 2 зубчика чеснока, натереть;
- тертый корень имбиря (кусочек 2,5 см);
- ¼ чайной ложки хлопьев красного перца или больше по желанию;
- 2 чайные ложки порошка карри;
- 2 чайные ложки молотого кориандра;
- 1 чайная ложка тмина;
- 1 чайная ложка порошка куркумы;
- 2 стакана овощного бульона или больше;
- 1 банка (400 мл) измельченных томатов в собственном соку;
- 1 банка (400 мл) кокосового молока;
- 1 стакан красной чечевицы;
- 1 чайная ложка соли;
- ⅛ чайная ложка черного перца.
Как приготовить?
В большой кастрюле разогрей 1½ столовые ложки оливкового масла. Добавь нарезанный лук и обжаривай 3 минуты. Добавь 2 зубчика чеснока и имбирь, натертые на терке, ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, 2 чайные ложки порошка карри, чайную ложку тмина, 2 чайные ложки кориандра и чайную ложку порошка куркумы. Обжаривай еще одну минуту. Добавь 2 столовые ложки воды, если сковородка станет сухой.
Добавь 2 стакана овощного бульона, банку измельченных томатов, банку кокосового молока, стакан красной чечевицы (промытой водой), чайную ложку соли и ⅛ чайной ложки черного перца.
Доведи до кипения, затем уменьши огонь и вари на медленном огне до готовности чечевицы (около 20 минут).
При необходимости добавь еще бульона, если карри получилось загустевшим. Подавай вместе с вареным рисом, лимонным соком и кинзой.
Постный суп с тыквой и чечевицей
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка семян тмина;
- 1 стакан мелко нарезанного лука;
- 1 острый перец, очищенный от семян и мелко нарезанный;
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря;
- 3 зубчика чеснока, измельчить;
- 1 небольшая тыква, очистить и нарезать (должно получиться 5 стаканов);
- 1 стакан сухой красной чечевицы;
- 1 стакан нарезанных томатов (можно взять в собственном соку);
- 1 чайная ложка молотого тмина;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- ½ чайной ложки молотой куркумы;
- ½ чайной ложки паприки;
- 2 столовые ложки сока лайма;
- ½ чайной ложки морской соли;
- свежемолотый черный перец.
Как приготовить?
В большой сковороде обжарь семена тмина на среднем огне 2-3 минуты или пока они не поджарятся и не начнут хрустеть. Уменьши огонь до среднего. Добавь лук, острый перец, имбирь и чеснок и готовь, помешивая, около 10 минут или пока лук не станет мягким. В процессе добавляй воду по 1-2 столовые ложки за раз, чтобы предотвратить пригорание.
Добавь следующие ингредиенты и 5 стаканов воды, тщательно перемешай. Накрой крышкой и вари примерно 20 минут или пока чечевица не станет мягкой.
Добавь сок лайма, соль и черный перец и наслаждайся.
Постное рагу с картофелем и тыквой
Ингредиенты:
- 600 г картофеля;
- 500 г тыквы;
- 2 столовые ложки масла (для жарки);
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 650 мл овощного бульона;
- розмарин и тимьян;
- 125 г веганских сливок (можно заменить на кокосовое молоко).
Как приготовить?
Почисти картофель и тыкву и нарежь их кубиками. В большой кастрюле разогрей растительное масло. Обжарь кубики картофеля и тыквы в течение 5 минут. Добавь томатную пасту и готовь еще 2 минуты.
Добавь овощной бульон, тимьян и розмарин и готовь еще 10-15 минут, пока картофель и тыква не станут мягкими.
Сними кастрюлю с плиты, добавь веганские сливки, перемешай и наслаждайся. Также ты можешь не добавлять сливки, а дать немного больше томатной пасты или даже добавить консервированную белую фасоль в самом конце. Ее не нужно готовить, но нужно время, чтобы она «подружилась» с остальными ингредиентами.
Постная соленая овсянка с грибами
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки масла, разделить;
- 1 желтая луковица, очистить и нарезать кубиками;
- 2 стакана овсяных хлопьев (не быстрого приготовления!);
- 5 стаканов воды или овощного бульона, разделить;
- 500 г грибного ассорти (можно просто шампиньоны);
- измельченная петрушка (для подачи);
- соль и перец.
Как приготовить?
В большой сковороде разогрей 2 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавь грибы и жарь, периодически помешивая, 10-15 минут, пока они не подрумянятся. Добавь веточки орегано и жарь еще 1-2 минуты. Обильно посоли и поперчи. Выключи огонь и накрой грибы крышкой, чтобы они остались теплыми, пока ты подготовишь овсянку.
Пока грибы жарятся, начни готовить овсянку. Для этого в большой кастрюле разогрей столовую ложку растительного масла. Добавь лук и готовь 6-8 минут, пока он не начнет размягчаться. Затем добавь овсянку и перемешай. Посоли и поперчи.
Влей воду и доведи до кипения. Уменьши огонь до среднего и вари кашу 10-15 минут, периодически помешивая, пока овсянка не станет густой и кремообразной. Попробуй, посоли и поперчи.
Подавай овсянку, выложив на нее сверху жареные грибы, свежую измельченную петрушку и сбрызнув оливковым маслом первого отжима.
Удон с ореховой пастой (постный рецепт)
Ингредиенты:
- 1 пачка лапши удон (700 г);
- 2 столовые ложки арахисовой пасты;
- 1 ½ столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 2 зубчика чеснока, измельчить;
- 1 см кусочек имбиря, измельчить;
- 2 столовые ложки масла чили;
- 1 ½ столовые ложки сахара;
- ¼ чайной ложки острого перца;
- 3 столовые ложки воды из-под лапши.
Как приготовить?
Добавь в кастрюлю воду и доведи до кипения. Брось лапшу и готовь по инструкции до состояния аль-денте. Отложи несколько ложек воды из-под лапши для соуса.
В миску выложи ореховую пасту, соевый соус, уксус, тертый чеснок, имбирь, острое масло, острый молотый перец, сахар и воду из-под лапши. Тщательно перемешай, чтобы образовался соус.
Выложи соус на готовый горячий удон, перемешай и посыпь сверху по желанию измельченным арахисом и нарезанным зеленым луком. Можно еще добавить острого масла чили. Также, если у тебя нет удона, ты можешь сделать это с любой азиатской пшеничной лапшой или даже использовать спагетти.
Запеченный хрустящий тофу (постный рецепт)
Ингредиенты:
- 400 г твердого тофу, нарезать вдоль толщиной 2,5 см;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 столовая ложка кленового сиропа;
- 1 столовая ложка масла авокадо или другого растительного масла;
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала, по желанию, для хрустящей корочки.
Как приготовить?
Выложи ломтики тофу в один слой на чистое полотенце для посуды или несколько бумажных полотенец. Накрой еще одним полотенцем (или бумажными полотенцами) и положи сверху что-то тяжелое, чтобы выдавить лишнюю влагу. Оставь тофу стекать по крайней мере на 15 минут.
Разогрей духовку до 218 градусов. Застели противень пергаментной бумагой. Нарежь тофу небольшими кубиками. Просуши бумажным полотенцем и переложи их в миску.
Добавь соевый соус и кленовый сироп. Тщательно перемешай и отставь на 5 минут, чтобы тофу впитал маринад. Добавь растительное масло и хорошо перемешай. Посыпь маринованный тофу одной столовой ложкой кукурузного крахмала.
Выложи кубики тофу на подготовленный противень и разложи их в один слой. Выпекай 10 минут, затем перемешай и выпекай еще 10-15 минут до золотистой корочки. Подавать можно вместе с рисом или овощами.
Постный салат из красной капусты и корня сельдерея
Ингредиенты:
- ½ кочана краснокочанной капусты, тонко нашинковать;
- 1 стакан измельченного корня сельдерея;
- 1 морковь, натертая на терке;
- 2 зеленые луковицы, нарезать.
Заправка:
- ¼ стакана оливкового масла;
- ¼ стакана яблочного уксуса;
- 1 зубчик чеснока, измельчить;
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
- морская соль и молотый черный перец.
Как приготовить?
В большой миске смешай краснокочанную капусту, корень сельдерея, морковь и зеленый лук.
Добавь в банку оливковое масло, яблочный уксус, чеснок, бальзамический уксус, соль и черный перец. Закрой и встряхни, чтобы заправка стала однородной. Полей ею салат, перемешай и подавай на стол.
Также не забывай о других простых и вкусных постных салатах, тушеной капусте (можно с грибами), салатах из свеклы (тот же винегрет или просто вареная свекла с черносливом), соленьях и постных варениках (начинки – картофель с грибами, тушеная капуста, перетертый мак и т.д.).
Приятного аппетита!
Мы с радостью будем ждать тебя и твоих друзей в наших спортивных пространствах APOLLO NEXT. Надеемся, что ты найдешь здесь своего тренера, нутрициолога и дружественное спортивное сообщество.
Подпишись на наш канал в Instagram и Tiktok, чтобы узнавать еще больше интересной и полезной информации!
Опубликовано 10.03.2026 в категории Рецепты
