Цукрозамінники на сушінні: види та користь

Цукрозамінники – це штучна або натуральна речовина, яка підсолоджує їжу та напої замість цукру. Зазвичай вони солодші, ніж цукор, та майже не містять калорій. Саме тому вважають, що їх можна додавати у їжу під час процесу сушки. Розбираємось, чи дійсно це працює.

«Сушка» — це цілеспрямоване зниження відсотка жиру в організмі при збереженні обсягу м’язів за допомогою тренувальних та дієтологічних заходів.  Поняття близьке за значенням зі схудненням, проте у звичайному схудненні рельєфність і обсяг м’язів грає меншу роль, а головною метою є зниження ваги.

У процесі сушки спортсмени відчутно знижують відсоток вуглеводів у своєму раціоні і повністю відмовляються від простих (швидких) вуглеводів. До яких також належить і цукор. 

Якщо кількість вуглеводів на сушці значно зменшується, то чи можна вживати замінники цукру, які містять практично 0 калорій?

Аспартам. Виготовляється з амінокислот аспарагінової кислоти та фенілаланіну, приблизно у 200 разів солодший, ніж цукор. Вміст калорій – 4 ккал на 1 г.

Стевія. Цей натуральний підсолоджувач не містить калорій та у 450 разів солодший за цукор.

Це ще один корисний й природний замінник цукру. Він містить незначну кількість вітамінів і мінералів, а також велику кількість рослинних сполук, які мають протизапальну та антиоксидантну дію. Але він калорійний – в середньому 26-30 ккал на чайну ложку.

Кленовий сироп. Він також містить невелику кількість мінералів (кальцій, калій, залізо, цинк і марганець) й багатий на фенольні сполуки (лігніни та кумарини), які мають протизапальну та антиоксидантну дію. Але він також має дуже високий вміст цукру.

Кокосовий цукор. Це натуральний цукор, виготовлений із соку кокосової пальми, цукристої циркулюючої рідини кокосової пальми. Його часто плутають з пальмовим цукром, який схожий на нього, але виготовляється з іншого виду пальм. Він багатий на залізо, цинк, кальцій і калій, а також фітонутрієнти, такі як поліфеноли та антиоксиданти. В 1 чайній ложці (5 г) міститься приблизно 20 ккал.

Поліоли (цукрові спирти). Цукрові спирти – це тип вуглеводів, які природним чином містяться у фруктах і овочах. Еритрит, ксиліт і мальтит – найпопулярніші серед них, які найчастіше використовують як цукрозамінники. Калорійність на 1 г: еритрит – 0,2 ккал, ксиліт – 2,4 ккал, мальтит – 2 ккал.  Хоча цукрові спирти вважаються загалом безпечними, деякі з них можуть викликати розлади травлення, якщо вживати їх у великих кількостях.

Думки вчених щодо цього питання й досі різняться. А деякі – діаметрально!

Огляд 2023 року, опублікований у виданні Critical Reviews in Food Science and Nutrition, вказує, що підсолоджувачі, які не містять калорій (стевія) насправді можуть бути корисними для зменшення жирової маси. 

Зокрема, в огляді йдеться про те, що “споживання штучних підсолоджувачів та підсолоджувачів на основі стевії може призвести до зниження маси тіла, жирової маси та вільної жирової маси”. 

Інше дослідження, в якому взяли участь понад 3 000 осіб, виявило зв’язок між регулярним споживанням штучних підсолоджувачів і підвищеним вмістом жиру в організмі. Воно було опубліковане в International Journal of Obesity. 

Але тут потрібно взяти до уваги те, що в таких дослідженнях зазвичай беруть участь люди, які часто мають проблеми із зайвою вагою або певні хвороби. Тож не можна стверджувати, що цукрозамінник вплине на бодибілдера, який давно займається в залі й має гарне здоровʼя, так само як й на учасників таких досліджень.

Також хочемо нагадати, що, наприклад, в спортивний протеїн та BCAA також додають замінники цукру, щоб зробити їх приємними на смак.

Важко зробити висновок в цьому суперечливому питанні. Якщо ти на сушці, але ну дуже хочеться солодкого чаю чи кави, можеш спокійно обрати для себе «нульовий» цукрозамінник (0 ккал) й додавати до напоїв. Головне слідкувати за кількістю споживаного, сильно не захоплюватись й відстежувати свою вагу та форму тіла після початку додавання замінників цукру у свій раціон.

Ми з радістю чекатимемо тебе у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту. 

Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!