Корисні новорічні рецепти від нутриціологів APOLLO NEXT

Новорічні свята можна зустріти і смачно, і корисно, і навіть не відступити від здорового способу життя.

Нутриціологиня APOLLO NEXT Наталія Лукʼяненко поділилася рецептами своїх улюблених новорічних страв: жульєн з морепродуктами, баклажанові рулетики з горіховою начинкою, намазка на хліб з тунця та маринованих огірків, закуска “Атом” та вівсяні кошики з ягодами без випічки на десерт.

Корисні новорічні рецепти від нутриціолога

Жульєн з морепродуктами

КБЖВ на 100 г: 364\24\24\14

Інгредієнти

Для жульєна:

- 500 г морського коктейлю;
- 1 зубчик часнику;
- 150 г сиру «Гауда»;
- 35 г вершкового масла.

Соус «Бешамель»:

- 40 г рисового цільнозернового борошна;
- 400 мл молока;
- 20 г вершкового масла;
- мускатний горіх, сіль, перець до смаку.

Як приготувати?

Для соусу «Бешамель» обсмаж на пательні на середньому вогні вершкове масло та борошно приблизно 5 хвилин, постійно перемішуючи. Додай молоко, спеції та готуй, доки суміш не загусне (приблизно ще 5 хвилин).

Для того, щоб приготувати жульєн, розморозь морський коктейль, промий його та обсуши. Потім обсмаж його у розігрітій сковороді на олії з розчавленим часником (15 хвилин).

Виклади у формочки морський коктейль, залий його соусом і посип тертим сиром (цю заготівлю можна зберігати в холодильнику).

Запікай в розігрітій духовці приблизно пʼять хвилин за температури 200 градусів до розплавлення сиру.

Баклажанові рулетики з горіховою начинкою

КБЖВ на 100 г: 109\5\8\5

Інгредієнти:

- 70 г волоських горіхів;
- 490 г баклажанів;
- 20 г кінзи;
- 100 г кисломолочного сиру;
- 2 зубчики часнику;
- сіль;
- олія для смаження (авокадо, ГХІ).

Як приготувати?

Наріж баклажан на слайси, посоли та обсмаж у невеликій кількості олії.

Горіхи, зелень, кисломолочний сир і часник пробий у блендері. Якщо суміш суха, можна додати трохи води.

Сформуй рулетики, скрутивши баклажанові слайси з начинкою.

Намазка на хліб з тунцем та маринованими огірками

КБЖВ на 100 г: 117\10\4\10

Інгредієнти:

- 2 яйця;
- 120 г тунця у власному соку;
- 4 г цибулі;
- 100 г цільнозернового хліба;
- 40 г грецького йогурту;
- 70 г маринованих огірків.

Як приготувати?

Огірки та цибулю наріж дрібними кубиками, змішай та залиш на 15 хвилин, щоб цибуля замаринувалась.

Яйця відвари й наріж кубиками. З банки з тунцем злий рідину. Рибу розімни виделкою. До цибулі з огірками додай яйця, рибу та йогурт і ретельно все перемішай.

Хліб підсмаж на сухій сковороді чи у тостері та намаж масу, що вийшла, на шматочок хліба.

Закуска “Атом”

КБЖВ на 100 г: 82\4\4\8

Інгредієнти:

- 150 г грецького йогурту;
- 1 зубчик часнику;
- 1 середній баклажан;
- 4 в’ялених томати;
- 1 чайна ложка олії з в’ялених томатів;
- зелень і сіль до смаку;
- лаваш або хліб для подачі.

Як приготувати?

Баклажан помий та в шкірці відправ запікатися в розігріту до 200 градусів духовку (приблизно на 40 хвилин). Готовий баклажан очисть від шкірки та наріж на маленькі шматочки.

До грецького йогурту видави часник, додай нарізаний баклажан і сіль до смаку. Розклади страву на тарілку і прикрась зеленню, в’яленими томатами та олією.

Смачно зачерпувати “Атом” гарячим тостом.

Вівсяні кошики з ягодами без випічки

КБЖВ на 100 г: 231\7\10\29

Інгредієнти:

- 50 г фініків (без кісточок);
- 100 г кеш’ю (або інших горіхів);
- 50 г вівсяних пластівців;
- 200 г полуниці (можна замороженої);
- 30 мл води;
- підсолоджувач до смаку;
- 6 г желатину.

Як приготувати?

Горіхи та вівсяні пластівці обсмаж на сковороді без олії до легкої золотистості. Подрібни горіхи з пластівцями в блендері.

Фініки залий окропом на 10-15 хвилин, очисть і видали кісточку, якщо вона є. Додай в блендер до горіхів і ще раз збий. Повинна вийти пластична маса. Якщо вона не ліпиться, додай трохи води. Отриману масу утрамбуй в силіконові форми. Виходить орієнтовно 6 кошиків.

Для начинки ягоду пробий занурювальним блендером, додай підсолоджувач. Желатин замочи у воді у пропорції 1:5, потім нагрій ягідну масу, введи набряклий желатин, але не доводь до кипіння. Зніми з вогню і трохи остуди.

Влий суміш у кошички і прибери в холодильник до повного застигання ягідної начинки.

Смачного Нового року!

Ми з радістю чекатимемо тебе у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту.

Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!