Корисні рецепти: 5 гарбузових супів

За вікном – гарбузяна пора! Гарбуз – це смачно, дешево та дуже корисно. З нього можна приготувати багато різних смачних страв: супи, рагу, каші, салати, солодощі, смузі та навіть каву. Але все по черзі! Сьогодні ми хочемо запропонувати тобі спробувати приготувати ці пʼять смачних гарбузових супів: стандартний з вершками, гострий, з карі, вегетаріанський без вершків, з кокосовим молоком та тосканський гарбузовий з білою квасолею.

Рецепти гарбузових супів

Гарбузовий суп з вершками та тимʼяном

Інгредієнти:

- 2 склянки курячого бульйону;
- 4 склянки свіжого гарбуза, очистити та нарізати;
- ¼ цибулини, нарізати кубиками;
- ½ чайної ложки свіжого тимʼяну, подрібнити (можна замінити на сушений);
- 1 зубчик часнику, подрібнити;
- сіль на смак;
- ½ склянки жирних вершків;
- 1 чайна ложка свіжої петрушки, подрібнити;
- сухарики за бажанням.

Як приготувати?

У велику каструлю налий курячий бульйон, виклади туди гарбуз, цибулю, тимʼян, часник і сіль та доведи до кипіння.

Зменш вогонь і готуй на повільному вогні 30 хвилин, не накриваючи кришкою, або поки гарбуз не стане м’яким. Відстав й дай охолонути.

Невеликими порціями збий гарбузову суміш у блендері або кухонному комбайні до однорідного пюре.

Поверни в каструлю і знову закип’яти. Зменш вогонь і вари ще 30 хвилин, не накриваючи кришкою. Періодично помішуй, щоб суп не пригорів.

Додай всі вершки, окрім 2 чайних ложок – це для подачі. Подавай на стіл, прикрасивши краплею вершків, свіжою петрушкою та хрусткими грінками.

Гострий гарбузовий суп з імбиром

Інгредієнти:

- 1 ½ кг гарбуза, очистити та нарізати;
- 2 столові ложки олії;
- 2 чайні ложки порошку кмину;
- 2 чайні ложки порошку коріандру;
- 1 чайна ложка гострого молотого червоного перцю (чилі, каєнський або пластівцями);
- 1 чайна ложка солі;
- ½ чайної ложки чорного перцю;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 4 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка тертого імбиру;
- 4 склянки овочевого бульйону.

Як приготувати?

Розігрій духовку до 170 градусів. Очищений та нарізаний гарбуз натри спеціями й рослинною олією. Виклади на деко, розріж цибулину на половинки й поклади на деко до гарбуза разом з чотирма зубчиками часнику. Запікай овочі до готовності (приблизно 40-45 хвилин).

Готовий гарбуз, цибулю та часник збий блендером разом з чотирма склянками овочевого бульйону до однорідної маси. Виклади в каструлю й доведи до кипіння. Готуй приблизно пʼять хвилин.

Готовий пряний гарбузовий суп посип смаженим гарбузовим насінням, можеш за бажанням додати трохи кокосового молока. Насолоджуйся!

Гарбузовий суп з карі та кокосовим молоком

Інгредієнти:

- 1 ½ кг гарбуза, очистити та нарізати;
- 750 г патисонів, очистити та нарізати;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 2 цибулини, дрібно нарізати;
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізати;
- 2 столові ложки порошку карі;
- ½ чайної ложки тертого мускатного горіха;
- ½ чайної ложки меленого імбиру;
- ½ чайної ложки червоного перцю (за бажанням);
- 1 чайна ложка солі;
- ½ чайної ложки свіжомеленого перцю;
- 6 склянок курячого або овочевого бульйону;
- ½ склянки кокосового молока;
- перець халапеньйо, нарізати кільцями (за бажанням);
- кінза (за бажанням);
- гарбузове насіння (за бажанням).

Як приготувати?

Розігрій олію у великій важкій каструлі, обсмаж цибулю до напівпрозорості (приблизно пʼять) хвилин. Додай часник і смаж ще дві хвилини.

Додай гарбуз, патисони, карі, мускатний горіх, імбир, червоний та чорний перець, сіль та бульйон. Перемішай і доведи до кипіння. Зменш вогонь і готуй, поки патисони не стануть м’якими і їх можна буде проколоти виделкою (приблизно 15-20 хвилин).

Збий суп блендером або у кухонному комбайні. Щойно суп стане густим і кремоподібним, поверни його в каструлю. Додай кокосове молоко, сіль і перець, якщо потрібно, і знову підігрій на середньому вогні.

Подавай з гарбузовим насінням, додатковою порцією кокосового молока, нарізаним халапеньйо та невеликою кількістю кінзи.

Гарбузовий суп з болгарським перцем

Інгредієнти:

- 1 кг гарбуза;
- 1 болгарський перець середнього розміру, жовтий або помаранчевий;
- 1 велика цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 2 чайні ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка меленого кмину;
- 3 ½ склянки води;
- сіль та перець на смак;
- 4 столові ложки гарбузового насіння для прикрашання.

Як приготувати?

Розігрій духовку до 200 градусів. Гарбуз промий, розріж навпіл і ложкою вишкреби насіння. Виклади на деко зрізом донизу.

Промий болгарський перець і почисть цибулю. Збризни овочі оливковою олією, а часник загорни в алюмінієву фольгу. Виклади все на деко з гарбузом. Запікай протягом 35-40 хвилин або поки виделка не зможе легко проколоти гарбуз.

Вишкреби м’якоту з гарбуза ложкою, очисть болгарський перець від шкірки та насіння, зніми з цибулі зовнішній сухий шар та видави часник з лушпиння.

Виклади всі очищені та нарізані овочі в чашу блендера. Додай чайну ложку кмину, сіль, перець і три склянки води. Збий до однорідної маси. За потреби додай ще води та приправи.

Перелий суп-пюре в каструлю й доведи до кипіння. Подавай з великою кількістю нарізаної кінзи та підсмаженим гарбузовим насінням (за бажанням).

Тосканський гарбузовий суп з песто

Інгредієнти:

Для песто з петрушки (за бажанням):

- ¼ склянки волоських горіхів;
- 1 зубчик часнику;
- 2 склянки свіжої петрушки
- ½ склянки оливкової олії;
- ¼ склянки тертого пармезану або твердого сиру;
- ¼ чайної ложки свіжого чорного меленого перцю.

Для супу:

- 2 морквини, почистити;
- 1 стеблина селери;
- 1 середня цибулина, почистити;
- 2 невеликі картоплини, почистити;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 банки консервованої білої квасолі, відцідженої та промитої;
- 1½ склянки гарбуза, очистити та нарізати шматочками по 4 см;
- 1 банка (450 мл) нарізаних томатів у власному соку;
- 2-3 склянки овочевого бульйону або води;
- 1 гілочка розмарину;
- 1 лавровий лист;
- 1 чайна ложка морської солі;
- 3 столові ложки свіжої петрушки;
- чорний мелений перець на смак.

Як приготувати?

Спочатку приготуй песто. Для цього виклади волоські горіхи та часник у чашу блендера та пульсуй 3-4 рази, поки вони не стануть дрібно нарізаними.

Відклади волоські горіхи в окрему миску. Додай в блендер петрушку й подрібни її до стану дрібного фаршу.

Поверни до чаші подрібнені волоські горіхи й часник і пробий 2-3 рази, щоб інгредієнти поєднались.

На низькій швидкості кухонного комбайна влий оливкову олію й додай пармезан або інший тертий твердий сир.

Перекласти песто в середню миску й додай чорний перець на смак. До речі, це песто можна використовувати не тільки для супу, але і як соус до спагеті, додавати в омлети, відварену картоплю, як заправу у салати, до різних сендвічів тощо.

Тепер переходимо до супу.

Наріж шматочками моркву, селеру, цибулю, картоплю та часник. Нагрій оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додай овочі (окрім гарбуза) та обсмажуй 2-3 хвилини.

Додай білу квасолю та достатню кількість води, щоб вона покривала, і тушкуй приблизно 15 хвилин, поки картопля не звариться.

Дай трохи охолонути, а потім збий у пюре ½ основи супу в кухонному комбайні. Поверни в каструлю. Наріж гарбуз дрібними шматочками.

Додай нарізаний гарбуз, томати, овочевий бульйон, розмарин, лавровий лист і сіль у каструлю до супу й тушкуй на повільному вогні, поки гарбуз не стане м’яким (приблизно 15 хвилин).

Додай ще й петрушку і приправ чорним перцем на смак. Розлий суп у тарілки, додай 1-2 чайні ложки песто з петрушки й насолоджуйся.

Смачного!

Ми з радістю чекатимемо тебе у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту.

Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!