Корисні та смачні новорічні рецепти: версія 2025

Новорічні рецепти можуть бути не тільки смачними, а й корисними! Пропонуємо тобі спробувати приготувати доволі легкі та смачні страви, інгредієнти до яких ти знайдеш у будь-якому магазині.

Стебла селери, фаршировані оливками

Інгредієнти:

- 1 невеликий гострий маринований огірок плюс 1 чайна ложка маринаду;
- 3 солодких маринованих огірка плюс 1 чайна ложка розсолу;
- 6 великих оливок без кісточок плюс 1 чайна ложка розсолу;
- 6 оливок, фаршированих перцем, плюс 1 чайна ложка розсолу;
- 1 упаковка (240 г) вершкового сиру, розм’якшеного;
- ⅓ склянки соусу (йогурт + гірчиця та сік лимона – усе на смак);
- ¼ чайної ложки солі;
- ¼ склянки дрібно нарізаних волоських горіхів, підсмажити;
- 6 стеблин селери, нарізати шматочками 2,5 см.

Як приготувати?

Дрібно наріж мариновані огірки та оливки. У невеликій мисці збий вершковий сир, соус, розсіл та сіль до однорідної маси. Додай мариновані огірки, оливки та подрібнені волоські горіхи.

Виклади начинку на стебла селери. Зберігай у холодильнику до подачі на стіл.

Намазка з козячого сиру та вʼялених томатів

Інгредієнти:

- 1 банка в’ялених томатів в олії;
- 2 зубчики часнику, подрібнити;
- 300 г мʼякого козячого сиру (або фети);
- подрібнена свіжа петрушка або кріп, за бажанням.

Як приготувати?

Злий томати, залишивши 3 столові ложки олії. У невеликій сковороді розігрій олію, томати та часник та прогрівай 5 хвилин середньому вогні, постійно помішуючи (часник повинен стати золотистим).

Для подачі виклади сир на сервірувальну тарілку. Зверху на сир вилий томатну суміш і за бажанням посип петрушкою або кропом. Подавати з крекерами чи підсушеними шматочками цільнозернового хліба (або з хлібцями).

Салат з томатами, гранатом, солодким перцем та фетою

Інгредієнти:

- 950 г томатів або томатів чері;
- 2 чайні ложки суміші спецій (тимʼян, орегано, мелений коріандр);
- 2 ½ столових ложки оливкової олії;
- насіння 1 граната;
- ½ жовтого солодкого перцю, видалити насіння, дуже тонко нарізати;
- ½ невеликої червоної цибулини, дуже тонко нарізати кружальцями;
- ⅓ склянки свіжого листя базиліка, подрібнити;
- ⅓ склянки свіжого листя м’яти, подрібнити;
- 1 ½ чайної ложки свіжовичавленого лимонного соку;
- 100 г фети, розрізати на шматки.

Як приготувати?

Наріж томати так, щоб вони були приблизно однакового розміру, і поклади їх у велику миску. Змішай спеції зі столовою ложкою оливкової олії та відстав у сторону.

У миску з томатами додай зерна граната, нарізаний перець і цибулю, зелень, лимонний сік, решту оливкової олії та чайну ложку пластівців морської солі.

Обережно перемішай салат, переклади у велику неглибоку миску або сервірувальну тарілку та посип фетою, сумішшю спецій та олії й подавай до столу.

Салат з капустою, горіхами та яблуком

Інгредієнти:

- 1 склянка волоських горіхів, підсушити та подрібнити;
- ¼ склянки червоного винного оцту;
- 1 столова ложка цільнозернової діжонської гірчиці;
- 2 чайні ложки меду;
- ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
- 1 зубчик часнику, натертий на тертці;
- 1 ½ чайної ложки солі;
- ⅓ склянки оливкової олії;
- ½ середнього качана фіолетової капусти, нашаткувати;
- 2 склянки руколи (близько 60 г);
- 1 склянка петрушки, дрібно нарізати;
- 6 стеблин зеленої цибулі тонко нарізати;
- 1 зелене солодке яблуко, нарізати тонкою соломкою.

Як приготувати?

У баночці змішай оцет, гірчицю, мед, перець, часник і ½ чайної ложки солі та збовтай, щоб усе перемішалося. Додай олію і знову збовтай до повного змішування.

У великій мисці змішай нашатковану капусту, руколу, петрушку, зелену цибулю, яблуко (всі інгредієнти, крім 2 столових ложок подрібнених горіхів) і чайну ложку солі, що залишилася.

Полий заправкою салат та ретельно перемішай, щоб вона покрила її. Перед подачею посип зверху подрібненими горіхами, які були відкладені.

Курячі шашлички тандурі

Інгредієнти:

- 450 г філе курячого стегна, очистити від жиру і нарізати на шматочки;
- 75 г грецького йогурту;
- 2 столові ложки порошку карі або спецій тандурі масала (коріандр, кмин, мелений кмин, чилі, мелений мускатний горіх, каєнський перець, сухий часник, мелений імбир, мелена гвоздика, суха цибуля);
- невеликий пучок свіжої кінзи, подрібнити (за бажанням);
- часточки лайма для подачі.

Як приготувати?

Змішай курячі шматочки, йогурт і спеції в мисці. Накрий харчовою плівкою і постав у холодильник маринуватися на 20 хвилин або до 4 годин.

Замочи бамбукові шпажки у воді щонайменше на 20 хвилин. Розігрій духовку до 220 градусів, постав 2 дека в духовку для розігріву.

Нанизай шматочки курки на кожну шпажку, але не надто туго, оскільки вона може нерівномірно приготуватися. Виклади курячі шашлики на розігріті дека на достатній відстані один від одного та випікай 20 хвилин, перевернувши один раз, коли пройде половина часу. Можливо, під час перевертання доведеться злити трохи соку з дека, щоб шашлик гарно підрум’янився.

Перед подачею на стіл переконайся, що курка повністю приготувалася. Подавай, посипавши подрібненою кінзою (за бажанням) і частинками лайма.

Запечена курка з лимоном та вершковим маслом

Інгредієнти:

- 1 ціла курка, промита і висушена;
- 3 цілих лимони;
- 4 гілочки розмарину або 2 столові ложки сухого розмарину;
- ¾ склянки (12 столових ложок) вершкового масла, розм’якшеного;
- сіль та мелений чорний перець.

Як приготувати?

Розігрій духовку до 220 градусів.

Зніми цедру з 2 лимонів. Листя з 1 гілочки розмарину дрібно наріж, якщо використовуєш саме гілочки, а не суху приправу.

У мисці змішай розм’якшене вершкове масло, лимонну цедру, подрібнений або сухий розмарин, сіль і перець до смаку.

Застели деко алюмінієвою фольгою і виклади на фольгу обсушену курку грудкою догори. Пальцями змасти масляною сумішшю курку по всій поверхні, під шкірою та всередині порожнини.

Розріж лимони навпіл і вичави сік одного лимона на курку. Нафаршируй курку 6 половинками лимона (якщо вони помістяться!) і гілочками розмарину, що залишилися. Якщо це сухий розмарин, просто додай ще трохи всередину, перш ніж класти туди половинки лимона.

Виклади курку в духовку та запікай протягом години або до готовності (залежить від розміру курки). Шкірка повинна стати темно-золотистою, а сік – шипіти.

Запечений гарбуз із фетою

Інгредієнти:

- 3–3 ½ кг гарбуза, очистити та нарізати кубиками по 2,5 см;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 2 столові ложки подрібненого свіжого тимʼяну (або 1 ½ столові ложки сухого);
- 2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину (або 1 ½ столові ложки сухого);
- 1 столова ложка солі;
- 1 чайна ложка грубого меленого чорного перцю;
- 300 г фети, розкришити;
- 2 столові ложки крупно нарізаної свіжої петрушки;
- 1 столова ложка кленового сиропу або меду, трохи підігріти.

Як приготувати?

Розігрій духовку до 220 градусів. Полий нарізаний гарбуз олією та посип приправами. Переклади на деко, застелене фольгою.

Запікай, один раз помішуючи, до м’якості та карамелізації окремих шматочків, 30-35 хвилин (може трохи довше). Якщо хочеш, то за хвилини 4 до готовності можеш переставити деко трохи вище, щоб гарбуз трохи сильніше підсмажився.

Злегка охолоди. Перед подачею виклади у блюдо чи керамічну форму, додай до гарбуза фету та акуратно перемішай. Посип петрушкою та полий кленовим сиропом або медом.

Також для гарніру ти можеш запекти картоплю чи солодку картоплю (батат) з додаванням різних трав та часнику.

Груші в червоному вині або виноградному соку

Інгредієнти:

- 2 тверді груші середнього розміру;
- 1-½ склянки води;
- 1 склянка сухого червоного вина або червоного виноградного соку;
- ½ склянки цукру;
- 2 чайні ложки ванільного екстракту;
- ¼ склянки нежирної сметани або грецького йогурту;
- 2 чайні ложки цукру;
- ½ чайної ложки тертої апельсинової цедри;
- додаткова апельсинова цедра за бажанням.

Як приготувати?

Виріж серцевину груші знизу, залишаючи плодоніжки цілими. Очисть від шкірки та зріж приблизно 5–7 мм знизу, щоб вирівняти, якщо потрібно.

Поклади груші на бік у велику каструлю. Додай воду, вино або сік, цукор і ваніль. Доведи до кипіння. Зменши вогонь і готуй під кришкою, перевернувши один раз, поки груші не стануть майже м’якими (приблизно 35-40 хвилин, але потрібно перевіряти).

Змішай сметану або йогурт, цукор та апельсинову цедру. Постав у холодильник до подачі на стіл.

Дістань груші шумівкою, обсуши й, якщо вони теплі, охолоди до кімнатної температури. Вилий рідину, що утворилася при приготуванні. Виклади груші на десертні тарілки та подавай з апельсиновим кремом, за бажанням додатково посип тертою апельсиновою цедрою.

Якщо хочеш отримати більш насичений смак та колір, залиш фрукти в рідині й постав у холодильник на ніч.

Пана-кота з грецького йогурту з цитрусовим соусом

Інгредієнти:

- 2 столові ложки води;
- 1 чайна ложка порошкоподібного неароматизованого желатину;
- 1 склянка грецького йогурту;
- 1 склянка жирних вершків, розділити;
- ¼ склянки цукру;
- ½ чайної ложки ванільного екстракту.

Для цитрусового сиропу:

- 100 г свіжовичавленого апельсинового та мандаринового соку;
- 100 г цукру;
- 1 чайна ложка апельсинової/лимонної цедри (за бажанням).

Як приготувати?

Залий желатин залити водою і відстав, поки він не набухне. Виклади йогурт і ½ склянки вершків у середню миску, збий до однорідної маси та відстав убік.

Поклади цукор і решту ½ склянки вершків у невелику каструлю на повільний вогонь і доведи до кипіння, помішуючи, поки цукор не розчиниться (приблизно 3 хвилини).

Зніми з вогню, додай туди ваніль, желатинову суміш і збивай до розчинення. Вилий цю суміш у миску з грецьким йогуртом і збий до однорідності.

Рівномірно розподіли суміш по креманках або склянках. Нещільно накрий харчовою плівкою і постав у холодильник принаймні на 4 години або на ніч.

Для того, щоб приготувати соус, виклади цитрусовий сік і цукор (разом із цедрою) у каструлю і доведи до кипіння. Кип’яти близько 30 секунд, а потім зменш вогонь і готуй близько 2-3 хвилин, поки сироп не почне загусати.

Зніми з вогню і залиш охолоджуватися. Якщо сироп сильно загусне, додай трохи апельсинового соку та підігрій, помішуючи. Перед вживанням дай йому повністю охолонути.

Перед подачею дістань готову пана-коту з холодильника та полий зверху цитрусовим сиропом. Можна також прикрасити зверху частинками мандаринки.

Смачного!

Ми з радістю чекатимемо тебе та твоїх друзів у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту.

Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!