Рецепти: 5 смачних та корисних осінніх супів

Осінь – пора затишного запаху прілого листя у парках, легкого вранішнього морозу, який зненацька щипає тебе за ніс, та смачних гарячих супів, наповнених силою та ароматами трав та овочів, які увібрали в себе літну сонячну спеку.

Тож спеціально для тебе ми вирушили на пошуки смачних та простих у приготуванні осінніх супів, які зігріють не тільки тіло, а й душу.

Рецепти корисних осінніх супів

Томатний суп з куркою, локшиною та сиром

Інгредієнти:

- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 велика цибулина, нарізати;
- 3 зубчики часнику, подрібнити;
- 3 столові ложки томатної пасти;
- 1 чайна ложка гострого перцю;
- 1 (450 г) банка нарізаних кубиками або подрібнених томатів у власному соку;
- 6 склянок курячого бульйону;
- 240 г пасти (бажано пенне, фарфале або фузіллі);
- 2 відварені курячі грудки;
- 1 ½ склянки подрібненої моцарели або іншого сира, який добре тягнеться;
- 1 столова ложка свіжої нарізаної петрушки;
- сіль та свіжомелений чорний перець на смак.

Як приготувати?

У великій каструлі на середньому вогні розігрій олію. Додай цибулю і готуй, помішуючи, до м’якості (приблизно пʼять хвилин).

Потім додай часник і смаж хвилину до появи аромату. Додай томатну пасту та червоний перець, а потім влий томати, бульйон. Доведи майбутній суп до кипіння.

Тепер додай пасту і готуй до стану аль-денте (8-10 хвилин).

Додай готову й подрібнену курку, тертий сир та петрушку, щедро посоли й поперчи. Дозволь сиру розплавитися, розливай по тарілках та насолоджуйся.

Суп з морквою та кінзою

Інгредієнти:

- 900 г моркви, очистити та нарізати шматочками по 2,5 см;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- сіль та свіжомелений чорний перець на смак;
- 1 велика цибулина, нарізати;
- 2 зубчики часнику, подрібнити;
- 1 невеликий гострий перчик, видалити насіння і дрібно нарізати;
- ¼ склянки подрібненого свіжого листя кінзи;
- 6 склянок овочевого бульйону;
- щіпка пластівців гострого перцю;
- часточки лайма, для подачі.

Як приготувати?

Розігріти духовку до 230 градусів. Виклади моркву з двома столовими ложками олії, коріандром, сіллю та перцем на велике деко, застелене пергаментом для запікання. Готуй, доки морква не стане м’якою (приблизно 30 хвилин – залежить від духовки).

У великій каструлі на середньому вогні розігрій решту олії. Додай цибулю й готуй до м’якості приблизно 5 хвилин. Потім додай туди часник та гострий перець. Готуй ще хвилину до появи аромату.

Додай бульйон, листя кінзи (залиши трохи для подачі на стіл), дрібку червоного перцю та обсмажену моркву. Доведи до кипіння, зменш вогонь і тушкуй ще 15 хвилин.

Останній крок – збий суп за допомогою блендера до однорідної маси, розлий по тарілках, прикрась кінзою та подавай з часточками лайма.

Гарбузово-томатний суп

Інгредієнти:

- 1 столова ложка несолоного вершкового масла;
- 4 зубчики часнику, подрібнити;
- ¼ склянки томатної пасти;
- ½ чайної ложки подрібненого червоного меленого перцю;
- 4 склянки курячого бульйону;
- 450 г гарбузового пюре;
- ⅓ склянки тертого сиру, який добре плавиться;
- сіль на смак;
- 3 столові ложки жирних вершків;
- подрібнене свіжа зелень для подачі (бажано базилік, але можна й петрушку).

Як приготувати?

У середній каструлі на середньому вогні розтопи вершкове масло. Додай часник та червоний перець і готуй, помішуючи, поки часник не стане ароматним і світло-золотистим (приблизно хвилину).

Додай томатну пасту і продовжуй готувати, помішуючи ще близько хвилини. Додай бульйон, гарбузове пюре, сир і ¾ чайної ложки солі. Доведи до кипіння, зменш вогонь до середнього і готуй, періодично помішуючи, поки суп трохи не загусне і не змішаються смаки, приблизно 5 хвилин. Потім додай вершки.

Розлий суп по тарілках, посип зеленню та можеш додати ще трохи вершків за бажанням. Подавати з хрусткими грінками.

Гарбузове пюре можна отримати кількома способами. Ти можеш купити вже готове або ж приготувати своє. Це дуже просто – запечи або відвари гарбуз й збий його блендером до пюре.

Кремовий суп з печерицями

Інгредієнти:

- ¼ чашки вершкового масла;
- 500 г нарізаних печериць;
- ⅔ склянки грибів шиїтаке, нарізати;
- 1 цибулина шалот, подрібнити;
- 2 зубчики часнику, подрібнити;
- 1 чайна ложка сушеного тимʼяну;
- 4 чашки овочевого або курячого бульйону;
- ⅓ склянки жирних вершків;
- сіль та чорний мелений перець на смак.

Як приготувати?

У великій каструлі розтопи вершкове масло. Додай печериці й обсмажуй до золотистого кольору (приблизно 5-7 хвилин). Посоли, поперчи й відклади склянку грибів в окрему тарілку.

Додай в каструлю цибулю шалот і часник та обсмажуй хвилину. Потім додай тимʼян та бульйон і доведи до кипіння. Готуй приблизно 8-10 хвилин або поки гриби не стануть м’якими. Збий суп блендером до однорідної консистенції. Додай туди відкладені цілі гриби й вершки, розлий по тарілках та подавай до столу!

Картопляний суп з селерою, цибулею пореєм та вершками

Інгредієнти:

- 3 столові ложки оливкової олії;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 3 середні картоплини, почистити та нарізати;
- 3 цибулини порею, тільки біла і світло-зелена частини, тонко нарізати;
- 3 стебла селери, нарізати;
- 3 зубчики часнику, подрібнити;
- 6 склянок курячого бульйону;
- 6 гілочок свіжого тимʼяну (можна й суху приправу);
- 1 ½ чайної ложки солі, плюс ще на смак;
- ¾ чайної ложки чорного меленого перцю, плюс ще на смак;
- 1 склянка жирних вершків.

Як приготувати?

У середній каструлі з товстим дном розігрій олію та вершкове масло на середньому вогні. Додай картоплю, цибулю порей і селеру. Готуй 6-8 хвилин, постійно помішуючи, поки цибуля-порей не стане м’якою. Додати часник і готувати ще близько 30 секунд.

Додай курячий бульйон, дрібку тимʼяну, сіль і перець. Доведи до кипіння на середньому вогні. Зменш вогонь і вари, не накриваючи кришкою, поки картопля не стане м’якою (15-20 хвилин).

Перелий половину супу до іншої невеликої каструлі та відстав у бік. Решту збий блендером до пюре. Потім додай відкладений суп до пюре, влий вершки й готуй на слабкому вогні, помішуючи, 10-15 хвилин.

Посоли та поперчи на смак, розклади по тарілках та насолоджуйся.

Смачного!

Ми з радістю чекатимемо тебе у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту.

Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!