Рецепти білкових сирних пасок до Великодня

Пропонуємо тобі зробити світле свято Великодня не тільки родинним та приємним, а й смачним. Спеціально для тих, хто любить тренування та слідкує за своєю денною нормою білка, ми підібрали рецепти смачних білкових пасок з кисломолочного сиру!

Якщо ти хочеш зробити паски більш білковими й не такими жирними, тоді краще брати кисломолочний жир 0,2% жирності та додати туди спортивного протеїну. Але май на увазі, що без додавання жирного вершкового масла, жирної сметани та жирного кисломолочного сиру паска може не так добре тримати форму, адже сама маса буде більш рідкою.

Сирна паска зі спортивним протеїном

Інгредієнти:

- 200 г кисломолочного сиру 5%;
- 60 г спортивного протеїну;
- 10 г желатину;
- 50 г родзинок;
- 100 г банана;
- 200 г ряжанки 2,5%.

Як приготувати?

Перетри кисломолочний сир через сито та відправ у холодильник на 30 хвилин.

Желатин залий холодною водою і дай набрякнути 10 хвилин. Потім додай туди ряжанку, вилий у каструлю, та прогрій на малому вогні до повного розчинення желатину. Проціди крізь марлю і дай трохи охолонути.

Додай протеїн, шматочки банана і збий блендером. Додай кисломолочний сир та продовжуй збивати блендером. Спробуй. Якщо тобі хочеться більш солодке, можна додати трохи стевії.

Всип у суміш промиті родзинки та перемішай. Не потрібно застеляти форму для паски марлею та притискати чимось важким – завдяки желатину паска застигне. Прибери в холодильник до застигання.

Готову паску можеш прикрасити за бажанням, наприклад, шоколадною глазур’ю.

Сирна паска без яєць

Інгредієнти:

- 500 г кисломолочного сиру;
- 120 г жирної сметани;
- 100 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- ванільний цукор;
- родзинки, цукати.

Як приготувати?

У велику миску влий сметану та додай звичайний і ванільний цукор. Збий блендером до розчинення цукру. Можеш зробити це вінчиком.

У кисломолочний сир вмішай м’яке масло й вже солодку сметану. Збий міксером і виклади у форму для паски, застелену марлею. Бажано, щоб залишилися краї марлі, якими можна буде накрити масу для паски.

Зверху постав важкий вантаж та відправ у холодильник на кілька годин (краще на ніч).

Сирна паска на заварному кремі

Інгредієнти:

- 100 г цукру;
- 1 чайна ложка ваніліну;
- 2 яйця;
- 100 мл вершків 33%;
- 500 г кисломолочного сиру;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г сухофруктів;
- 20 г шоколаду.

Як приготувати?

У каструльку з товстим дном додай цукор ванілін, яйця та вершки. Перемішай до однорідності й відправ на невеликий вогонь. Не забувай, що крем постійно треба мішати вінчиком, щоб не утворилися грудочки та він не підгорів. Заварний крем повинен загустіти та закипіти.

Зніми з вогню, накрий харчовою плівкою в контакт (щоб плівка торкалася крему) і дай охолонути. Можна залишити його трохи теплим.

Візьми кисломолочний сир і додай мʼяке вершкове масло, перемішай. Потім додай туди ж ще теплий заварний крем і збий блендером до однорідності.

До сирної маси додай улюблені сухофрукти, які потрібно попередньо ошпарити кип’ятком та просушити. Перемішай.

Візьми форму для паски та вистели її вологою марлею в один шар без складочок. Виклади туди сирну масу, постійно втрамбовуючи лопаткою. Злегка вирівняй поверхню сирної маси, накрий кінцями марлі і притисни руками. Поклади зверху щось важке (постав під гніт) і відправ її у холодне місце на 10 годин.

За бажанням готову сирну паску можна прикрасити розтопленим шоколадом.

Класична сирна паска

Інгредієнти:

- 500 г кисломолочного сиру;
- 100 г вершкового масла;
- ½ склянки цукру;
- 150 г сметани;
- 1 склянка родзинок.

Як приготувати?

Виклади кисломолочний сир у миску та збий блендером до однорідності. В іншій мисці ретельно перемішай сметану із цукром і додай до сирної маси. Потім додай мʼяке вершкове масло та знову перебий блендером. Промий родзинки, обсуши й додай у сирну масу. Перемішай лопаткою.

Застели форму для паски вологою марлею, намагаючись не утворювати складки. Виклади туди сирну масу й накрий краями марлі. Постав форму у якусь тарілку чи миску, щоб туди стікала сироватка, а зверху на паску достав щось важке. Відправ у холодильник на 10-12 годин.

Періодично зливай сироватку з посудини.

Після закінчення часу дістань паску з форми, забери марлю, переклади на блюдо та прикрась за бажанням розтопленим шоколадом, посипкою, збитими вершками.

Карамельна сирна паска

Інгредієнти:

- 500 г кисломолочного сиру 5%;
- 250 г вареного згущеного молока;
- 150 г сметани 15%;
- 70 г вершкового масла (72.5%);
- 150 г улюблених горіхів;
- 70 г кураги;
- 70 г чорносливу.

Як приготувати?

У великій мисці перетри кисломолочний сир через сито або збий блендером. Масло попередньо виклади з холодильника, щоб воно стало мʼяким.

До сиру додай сметану, мʼяке вершкове масло та варене згущене молоко. Перебий все блендером до однорідної кремової маси.

Додай у сирну масу подрібнені горіхи, невеликі шматочки кураги та чорносливу. Перемішай лопаткою, щоб маса стала більш менш однорідною.

Застели форму для паски вологою марлею у кілька шарів. Виклади туди сирну масу та трохи утрамбуй. Зверху накрий краями марлі. Постав форму у тарілку. Зверху поклади щось важке та відправ у холодильник мінімум на 6 годин.

Готову паску можна прикрасити розтопленим шоколадом та посипати подрібненими горіхами.

Заварна сирна паска з мигдалем від Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

- 700 г кисломолочного сиру 9%;
- 350 мл вершків не менше 33%;
- 5 жовтків;
- 150 г цукру;
- 10 г ванільного цукру ;
- 100 г вершкового масла 85,2%;
- 1 лимон (цедра);
- 50-75 г смаженого мигдалю;
- дрібка солі.

Як приготувати?

Заздалегідь дістань масло з холодильника, щоб воно встигло стати мʼяким.

Перебий кисломолочний сир блендером або перетри через сито.

Відділи жовтки від білків. З’єднай в мисці 5 жовтків зі 150 г цукру, 10 г ванільного цукру та дрібкою солі й ретельно перетри їх віничком до білого кольору.  Це також можна зробити міксером з насадкою-вінчиком, але на середніх оборотах.

Налий у невелику каструлю 200 мл вершків та прогрій на невеликому вогні, постійно помішуючи до появи пари над поверхнею. Потім перелий тоненькою цівкою у миску до жовтків, постійно помішуючи. Потім поверни масу в каструлю і доведи до консистенції густої сметани.

Додай заварний крем та мʼяке вершкове масло й ретельно перемішай до однорідності. У процесі додай натерту цедру одного лимона або апельсину.

Решту вершків (150 мл) збий в окремій сухій мисці до стійких піків. Обережно додай у сирну масу, перемішуючи лопаткою.

Порубай 50-75 г обсмаженого мигдалю чи інших горіхів досить великими шматочками, додай до маси та перемішай, щоб горіхи рівномірно розподілилися.

Викладу у форму для паски вологу марлю, складену в чотири шари. Переклади у неї сирну масу, злегка утрамбуй її та накрий краями марлі. Постав її на тарілку, зверху поклади щось важке та відправ у холодильник щонайменше на 6 години для застигання (краще на всю ніч). Готову сирну паску можеш прикрасити посипкою або глазурʼю.

Сирна паска з вершковим сиром

Інгредієнти:

- 500 г крем-сиру (не обовʼязково Філадельфія);
- 200 мл вершків;
- 100 г пісочного печива;
- 100 г цукрової пудри;
- 50 г вершкового масла;
- 10 г желатину;
- 1 столова ложка ванільного цукру;
- 1 столова ложка лимонної цедри.

Як приготувати?

Подрібни печиво до стану великих крихт. Змішай його з підігрітим вершковим маслом і переклади у круглу формочку для паски. Руками добре утрамбуй печиво, щоб вийшла основа для паски. Таку ж основу зазвичай роблять для чізкейка. Постав цей «фундамент» у холодильник.

Для приготування самої паски в невеликій каструлі на невеликому вогні підігрій вершки. Додай до них ванільний цукор та желатин і перемішуй, поки все не розчиниться. Дай вершковій масі охолонути.

В окремій тарілці змішай до однорідної маси крем-сир кімнатної температури, лимонну цедру та цукрову пудру. Додай туди через сито вершки із желатином. Перемішай до однорідності.

Дістань форми з основою з печива з холодильника та виклади туди сирну масу. Знову відправ у холодильник на 3-4 години.

Також ти можеш додати в цю паску за бажанням подрібнені горішки, шматочки шоколаду або/та улюблені сухофрукти.

За бажанням прикрась готову паску шоколадною глазурʼю та посип горішками або іншими великодніми їстівними прикрасами.

Смачного!

Ми з радістю чекатимемо тебе та твоїх друзів у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту.

Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!