Рецепти млинців до Масниці: від класичних до протеїнових

Млинці – це завжди смачно і поживно. Ти можеш зробити їх веганськими, низькокалорійними, або білковими, додавши спортивний протеїн (ідеально підійдуть для закриття денної норми білка). А можеш перетворити їх на справжній кулінарний витвір мистецтва, додавши смачнющі начинки. Тож пропонуємо тобі багато смачних та різних рецептів млинців, які ідеально підійдуть до Масниці!

До речі, у 2025 році Масниця буде святкуватися з 24 лютого по 2 березня.

Інгредієнти:

Як приготувати?

У мисці змішай яєчні білки та спортивний протеїн і збивай, доки протеїн не розчиниться. 

Розігрій сковороду на середньому вогні. Можеш змастити її вершковим маслом або кокосовим. Вилий на неї тісто, рівномірно розподіли по сковорідці й випікай, поки млинець трохи не підхопиться (десь хвилину, може більше). Переверни його та смаж до готовності.

Подавай з улюбленим топінгом або начинкою.

Попереджаємо, що такі млинці можуть вийти трохи сухими на смак, тому краще їсти їх із йогуртом та, наприклад, варенням чи медом. Або ж зробити солону начинку й загорнути як налисник. Приклад такої начинки: кисломолочний сир + трохи йогурту + сіль та чорний мелений перець + подрібнена свіжа зелень + червона копчена або солона риба. Кисломолочний сир можна замінити на вершковий сир. Так вийде більше калорій та жирів.

Інгредієнти:

Як приготувати?

Збий яйце до утворення піни, додай молоко, протеїновий порошок та борошно й збивай до однорідності. Можна робити це віночком, а можна збити блендером. Потім відправ тісто в холодильник на 5-10 хвилин, поки розігріваєш сковороду.

Злегка збризни розігріту сковороду олією. Вилий на неї тісто (не забудь підняти сковороду над плитою). Рівномірно розподілі його по поверхні й випікай млинець 1–2 хвилини.

Готові млинці подавай з будь-якими начинками на вибір!

Інгредієнти:

Як приготувати?

У блендер або миску додай молоко, борошно, олію, цукор і сіль та змішай до повної однорідності. Якщо використовуєш миску, то збивай або вінчиком, або занурювальним блендером. Постав у холодильник на 30 хвилин або на ніч.

Розігрій середню або велику сковороду на середньому вогні. Змасти її маслом та вилий потрібну кількість тіста (може бути ¼ склянки). Рівномірно розподіли його всією поверхнею сковороди й випікай млинець, поки верх не схопиться, а краї не почнуть хрустіти і підніматися зі сковороди. Переверни та готуй ще 45 секунд або хвилину. 

Переклади на тарілку і накрий кришкою, щоб він не підсох, поки ти будеш випікати інші млинці. Подавай негайно з улюбленою начинкою або топінгом.

Інгредієнти:

Як приготувати?

Виклади у блендер або миску всі інгредієнти та збий до однорідності. У мисці можеш збити тісто вінчиком або занурювальним блендером. Тісто повинно вийти шовковистим. Іноді через певні особливості борошна воно може здатися зарідким чи загустим. Тоді можна додати або трохи більше молока, або борошна.

Розігрій сковороду на середньому вогні. Змасти її розтопленим вершковим маслом, вилий тісто, рівномірно розподіли по верхні та випікай млинець десь хвилину-півтори на одному боці. Потім переверни та випікай ще хвилину.

Якщо ти хочеш зробити млинці із солоною начинкою, можеш додати в тісто трохи менше цукру, замість вершкового масла – столова ложка рослинної олії. Випікай також на рослинній олії. Сковороду можна змащувати, наколовши на виделку шматочок картоплі або цибулі й зануривши цей імпровізований пензлик в олію.

Подавай з улюбленими начинками або топінгом.

Інгредієнти:

Як приготувати?

У великій мисці збий яйця, додай молоко й збий до однорідної маси. Просій борошно до яєчно-молочної суміші та знову збий до однорідної консистенції. Додай сіль, перець, прованські трави, часник та каєнський перець. 

Візьми ще одну велику миску, застели її чистим рушником або марлею. Натри картоплю на рушник та спробуй віджати з неї якомога більше вологи. Потім додайте її, цибулю-шалот та олію у тісто та обережно перемішай до однорідності.

Розігрій антипригарну сковороду на середньому вогні та змасти її олією. Маленьким ополоником налий тісто й обережно розрівняй поверхню млинця зворотною стороною ополоника. Розподілити так, як це можна зробити з рідким тістом, не вийде. Смаж млинець, поки краї не почнуть підсихати, приблизно 2-3 хвилини. Переверни його та продовжуй готувати ще близько 2 хвилини.

Щоб млинці не охололи, поки ти смажиш інші, накрий кришкою або ж виклади у форму для випікання і постав у духовку, розігріту до 90 градусів. Готові теплі млинці подавай зі сметаною або грецьким йогуртом. Також буде дуже смачно із сирним соусом або соусом дзадзики.

Інгредієнти:

Як приготувати?

У блендер додай яйця, масло, борошно, молоко, воду, цукор, ваніль, гарбузове пюре, спеції і сіль. Збий до однорідності. Якщо немає блендера, виклади все у миску та ретельно збий вінчиком. Вилий тісто в герметичний контейнер і постав у холодильник на годину або на ніч. 

Нагрій сковороду, змасти її вершковим маслом або олією. Вилий на сковороду тісто, рівномірно розподіли його по верхні та випікай 30-60 секунд, поки краї не почнуть підрум’янюватися, а млинець не відірветься від сковороди. Переверни млинець і готуй ще 20-30 секунд.

Готові млинці подавай з улюбленою начинкою або топінгом. Особливо смачно буде загорнути в них вершковий крем-сир з додаванням збитих вершків, цукру та невеликої кількості гарбузового пюре.

Інгредієнти:

Як приготувати?

Якщо ти використовуєш свіжий шпинат, доведи каструлю з водою до кипіння, кинь його туди та готуй хвилин 5, поки він не розм’якне. Злий воду і промий холодною водою, щоб шпинат зберіг зелений колір. Для свіжого шпинату (на пару): поклади шпинат у кошик пароварки над киплячою водою. 

Для замороженого шпинату – просто розморозь та відіжми зайву воду.

У блендер виклади шпинат, яйце, сіль і молоко. Збий до однорідної маси. Якщо блендера або кухонного комбайна немає, використовуй вінчик або занурювальний блендер. Потім додай борошно й знову бий до однорідності. Тісто для млинців має бути рідким і однорідним, схожим на густі вершки. Якщо тісто занадто густе, додай ще трохи молока (по столовій ложці), щоб досягти потрібної консистенції. 

Розігрій сковоріду на середньому вогні і злегка змасти вершковим маслом. Вилийте невелику кількість тіста та рівномірно розподіли його по поверхні. Готуй кожен млинець по 1-2 хвилини з кожного боку, змащуючи сковороду вершковим маслом перед кожним новим млинцем. 

Готові млинці подавай з улюбленими солоними начинками або топінгом. Наприклад, можна змішати кисломолочний сир з подрібненими волоськими горіхами, посолити, поперчити, додати трохи сухого часнику та йогурту для того, щоб начинка не була сухою. Туди ж можна додати трохи солоної або копченої червоної риби.

Інгредієнти:

Як приготувати?

Перебий вівсяні пластівці у блендері до стану борошна. Також ти можеш використати звичайне магазинне вівсяне борошно. Додай сіль, цукор, яйця та молоко. Перемішай усе до однорідності. 

Розігрій сковороду на середньому вогні. Змасти її олією або розтопленим вершковим маслом. Вилий тісто на сковороду й рівномірно розподіли по поверхні. Випікай хвилину, переверни та готуй ще 30 секунд.

Готові млинці подавай з вершковим сиром, йогуртом, горіховою пастою, джемом тощо.

Щодо начинок, то ти можеш міксувати будь-які інгредієнти й отримувати справжні шедеври. 

Наприклад, зазвичай дуже смачне поєднання наступних інгредієнтів: тертий сир зі смаженими грибами та цибулею, або ж смажені гриби та курка у вершковому соусі. Якщо завернути у млинець нарізану шинку з тертим сиром та підігріти млинець на сковороді до розтоплення сиру, буде також дуже смачно.

Кисломолочний сир чудово поєднується як із солодким (мед, варення, сухофрукти, мак, вишня або полуниця), так і із солоними інгредієнтами (припущений шпинат із часником та грецькими горіхами, зеленню, часником та горіхами, солоною або копченою червоною рибою, подрібненими овочами та зеленню). 

Грецький варіант млинців – фета з подрібненими оливками, базиліком, томатами, огірками та солодкими перцями.

Французький – шматочки карамелізованої груші (припустити на сковороді з вершковим маслом та цукром) з горгонзолою, медом та подрібненими волоськими горішками.

І, звісно ж, як можна забути про червону ікру в поєднанні з вершковим крем-сиром?

Також нагадуємо про найпростіші варіанти – шоколадна паста, мед, кленовий сироп, різноманітне варення та джеми, згущене молоко, горіхові пасти. Можна навіть спробувати зробити млинець, схожий на jelly and peanut butter sandwich – змастити його шаром варення або конфітюру, зверху додати арахісову пасту й загорнути.

Смачного!

Ми з радістю чекатимемо тебе та твоїх друзів у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту. 

Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!