Рецепти з черемшею: корисно та смачно!

Черемша (дикий часник) – частий інгредієнт весняних блюд. Вона корисна (багата на вітаміни А та С, клітковину та залізо), доступна, й з неї можна приготувати багато несподівано смачних страв!

Спробуємо приготувати песто с черемші, картопляний суп з вершками та черемшею, омлет з черемшею й копченим лососем та оладки з черемшею.

Песто з черемші

Інгредієнти:

- 2 склянки нарізаної черемші;
- ¼ склянки оливкової олії;
- ½ склянки кеш’ю або соняшникового насіння;
- морська сіль.

Як приготувати?

Нагрій столову ложку олії на середньому вогні і злегка обсмаж нарізану черемшу, але це необов’язково.

У блендер або кухонний комбайн додай черемшу, решту олії, горіхи/насіння на вибір та сіль і збий до однорідної консистенції. Смакувати можна як соус до риби, мʼяса, яєчні тощо.

Картопляний суп з черемшею

Інгредієнти:

- 4-6 шматочків бекону;
- 4 склянки нарізаної черемші, зокрема й зелені верхівки;
- 4-5 склянок нарізаної кубиками картоплі;
- 3 столові ложки борошна;
- 4 склянки курячого бульйону;
- 1 склянка жирних вершків;
- сіль та чорний мелений перець.

Як приготувати?

У великій сковороді підсмаж бекон до хрусткої скоринки, зніми зі сковороди та відклади убік.

У сковорідку з жиром від бекону додай черемшу та картоплю. Обсмажуй на середньо-слабкому вогні, поки картопля не стане м’якою.

Додай борошно і перемішай дерев’яною ложкою, поки борошно не вбереться.

Влий курячий бульйон, доведи до кипіння, зменш вогонь і тушкуй, поки картопля не стане м’якою.

Влий жирні вершки і ретельно прогрій, не доводячи до кипіння. Посоли та поперчи на смак.

Можна подрібнити частину супу у блендері та повернути у бульйон. Тоді вийде смачний та густий майже суп-пюре.

Прикрась подрібненим беконом і подавай з хрустким хлібом і маслом.

Омлет з копченим лососем та черемшею

Інгредієнти:

- ½ склянки подрібненої черемші;
- 3 столові ложки вершкового масла (або топленого масла);
- 3 великих яйця;
- 4 столові ложки подрібненого сиру моцарела (або будь-якого іншого, який добре плавиться);
- 1 столова ложка тертого пармезану;
- ¼ склянки крупно нарізаного копченого лосося.

Як приготувати?

У невеликій сковороді на середньому вогні обсмаж черемшу в столовій ложці вершкового масла до м’якості. Відстав в сторону.

Добре розігрій велику сковороду. Додай решту вершкового масла і, коли воно розстане, повільно влий збиті яйця, зменшивши вогонь до мінімуму. Накрий кришкою і готуй 1-2 хвилини.

Коли яйця майже повністю схопляться, додай сир, готову черемшу та копчений лосось. Знову накрий кришкою і готуй, поки яйця повністю не приготуються, а сир не почне плавитися.

Виклади омлет, прикрась додатковою зеленню черемші або іншою та насолоджуйся.

Оладки з черемші

Інгредієнти:

- ½ склянки борошна;
- 1 столова ложка розпушувача;
- 1 чайна ложка солі;
- ¼ склянки тертого пармезану або будь-якого твердого сиру (також буде смачно);
- 2 великих збитих яйця;
- ½ склянки холодної газованої мінеральної води;
- 3 склянки крупно нарізаної черемші;
- ¼ склянки вершкового масла.

Як приготувати?

У невеликій мисці змішай борошно, розпушувач, сіль і сир.

Додай яйця та холодну мінеральну воду, перемішай до однорідного тіста. Додай подрібнену черемшу і знову перемішай.

У сковороді розігрій вершкове масло на середньому вогні й виклади ложками тісто для оладок (приблизно 2 столові ложки).

Смаж кожен оладок по 1-2 хвилини з кожного боку або до легкого підрум’янення і повної готовності. Навіть якщо вони трохи потемніють, вони все одно залишаться смачними.

Переклади готові оладки на тарілку, застелену паперовим рушником, і посоли морською сіллю.

Насолоджуйся теплими, наприклад, зі сметаною, або додай в сметану подрібнену зелень та чорний перець. До речі, холодними вони можуть смакувати несподівано смачніше, ніж гарячі.

Спагеті з черемшею

Інгредієнти:

- 340 г спагеті;
- 450 г промитої та нарізаної середніми шматочками черемші;
- ¼ склянки + 2 столові ложки оливкової олії;
- кілька щіпок пластівців гострого червоного перцю;
- ½ склянки свіжо натертого твердого сиру плюс ще для подачі;
- 1 столова ложка дрібно натертої лимонної цедри;
- лимонні часточки, для подачі;
- сіль і свіжий мелений перець.

Як приготувати?

Приготуй спагеті. Наповни велику каструлю водою і доведи до кипіння. Посоли і відвари спагеті до стану аль денте. Злий воду, залишивши чашку.

Поки вода закипає, розігрій велику сковороду на середньому вогні. Додай ¼ склянки оливкової олії, потім нарізану білу частину черемші та пластівці гострого перцю. Посоли, поперчи і обсмаж до напівпрозорості (приблизно 5 хвилин). Додай листя черемші, посоли і поперчи. Готуй до ледь помітного в’янення (3 хвилини). Відстав в сторону, поки не звариться паста.

Додай відварені спагеті в сковороду з черемшею і перемішай. Потім висип тертий сир, цедру лимона, решту оливкової олії та воду з-під макаронів, якщо потрібно, щоб утворився соус. Готуй на середньому вогні, поки він не загусне. Спробуй на смак та, якщо потрібно, додай ще солі та перцю.

Розклади пасту у тарілки, посип додатковим сиром та лимонною цедрою й насолоджуйся.

Смачного!

Ми з радістю чекатимемо тебе у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту.

Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!