Що таке нутрієнтна щільність

Здорове харчування — це не просто правильна кількість калорій та корисні продукти. Насправді наш ріст, розвиток і здоров’я залежать від різноманітних поживних речовин, зокрема вітамінів, мінералів, білків, клітковини та незамінних жирних кислот. 

Зазвичай дієтологи та нутриціологи рекомендують надавати перевагу продуктам з високим вмістом поживних речовин. І саме їх називають продуктами з високою нутрієнтною щільністю. Що ж означає цей термін?

Нутрієнта щільність — це вміст поживних речовин у продуктах. Вона визначається за допомогою так званих методів профілювання поживних речовин. Ці методи вимірюють кількість певних поживних речовин у продуктах харчування (на 100 г, 100 ккал або на порцію) і порівнюють їх з дієтичними рекомендаціями, присвоюючи їм певну кількість балів.

Продукти, що містять однакову кількість калорій, можуть дуже відрізнятися за вмістом поживних речовин. Уяви собі апельсин середнього розміру і кульку ванільного морозива. Навіть якщо вони подаються в порціях з однаковою калорійністю, вони мають дуже різний вміст доданих цукрів, клітковини, вітамінів і жирів.

Навіть у межах однієї харчової групи можуть існувати відмінності між поживним складом продуктів. Наприклад, цільнозернові сорти хліба, макаронних виробів і рису зазвичай містять більше клітковини, вітамінів і мінералів, ніж рафіновані. Аналогічно, свіжі шматки нежирного м’яса зазвичай містять менше солі та жиру, ніж еквівалентні порції переробленого м’яса, наприклад, бекону або ковбаси.

Зазвичай, коли їжа містить більшу кількість важливих поживних речовин на калорію, її називають “більш поживною”. До ключових поживних речовин належать ті, які ми, як правило, споживаємо в меншій кількості, ніж рекомендовано, наприклад, деякі вітаміни та мінерали (наприклад, кальцій, залізо, йод, вітамін D, калій і фолати), білки, ненасичені жири і клітковина.

І навпаки, якщо ми регулярно вживаємо продукти з високим вмістом калорій, але низьким вмістом вітамінів і мінералів, ми ризикуємо задовольнити або навіть перевищити свої енергетичні потреби, не отримуючи водночас достатньої кількості мікроелементів та інших корисних для здоров’я сполук. З часом це підвищує ризик виникнення дефіциту поживних речовин і деяких неінфекційних захворювань.

Методи профілювання поживних речовин можуть слугувати багатьом цілям. Вони часто використовуються для розробки схем маркування на упаковці, які використовують візуальні індикатори або кольорові етикетки, щоб допомогти диференціювати продукти, які мають кращий поживний баланс, ніж інші. 

Калорійність (енергетична щільність) просто означає кількість калорій, що міститься в 100 г їжі, що є прямим виміром енергії, яку забезпечує дана їжа. Простіше кажучи, продукти з високою енергетичною щільністю містять більше енергії на грам їжі, а це означає, що ми з’їмо більше калорій порівняно з такою ж порцією продуктів з низькою енергетичною щільністю.

На відміну від енергетичної цінності, визначення нутрієнтної щільності (поживної цінності) є менш об’єктивним. Вміст поживних речовин у продуктах — це відносна кількість поживних речовин на калорію, яку оцінюють методами профілювання поживних речовин. Продукти з високим вмістом поживних речовин — це продукти, які містять більшу кількість корисних для здоров’я поживних речовин на калорію і мають низький вміст насичених жирів, доданих цукрів і натрію.

Ми з радістю чекатимемо тебе та твоїх друзів у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту. 

Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!