Великий піст: рецепти корисних пісних страв

Великий піст у 2025 році розпочинається 3 березня і триває до 19 квітня. Зазвичай у цей час, люди, які вирішили дотримуватися посту, не вживають продукти тваринного походження. Тобто всі мʼясні та молочні вироби, яйця та риба виключаються з меню. Але це не так вже й страшно, адже є багато смачних та корисних веганських (пісних) страв.

Так, якщо дотримуватися суворого посту, то буде складніше, адже там є правила харчування по днях. Наприклад, у понеділок, середу та пʼятницю можна їсти лише сирі продукти. А в суботу та неділю можна дозволити собі зовсім трошки вина та додавати у страви олію.

Якщо ти хочеш спробувати постити, пропонуємо тобі добірку смачних пісних рецептів. Вони принесуть користь здоровʼю та зроблять Великий піст дійсно смачним.

Пісне меню

Прості веганські (пісні) оладки

Інгредієнти:

- 1 склянка борошна;
- 1 столова ложка розпушувача;
- ¼ чайної ложки солі;
- 1 склянка рослинного молока, несолодкого;
- 2 столові ложки розтопленої кокосової олії (можна веганське масло);
- 1 ½ чайної ложки ванільного екстракту.

Як приготувати?

У великій мисці змішай борошно, розпушувач і сіль.

Додай решту інгредієнтів і збивай, поки тісто не стане однорідним (краще робити це вінчиком). У тісті повинні залишитися грудочки борошна.

Розігрій сковороду на середньому вогні. Змасти її рослинною олією та випікай оладки до готовності. Смаж, поки верх млинця не почне покриватись пухирцями, а низ не стане золотисто-коричневим (приблизно 3-4 хвилини).

Пісні (веганські) бананові оладки

Інгредієнти:

- ½ склянки бананового пюре (приблизно 1 середній банан);
- 1 склянка соєвого молока;
- 2 столові ложки олії;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 чайна ложка ваніліну;
- 1 ½ склянки борошна;
- 1 столова ложка розпушувача;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки кориці за бажанням.

Як приготувати?

У середній мисці розімни банан і обовʼязково перевір, щоб вийшло ½ склянки. Туди ж додай соєве молоко, олію, цукор і ваніль.

Збий до отримання однорідної маси. Потім всип борошно, розпушувач, сіль і корицю. Перемішай дерев’яною ложкою до однорідності. Тісто буде грудкуватим.

Розігрій велику сковорідку, додай трохи олії і випікай оладки. Смаж до утворення бульбашок, потім переверни та смаж до золотистої скоринки з іншого боку.

Подавай з кленовим сиропом і нарізаними бананами. Можна також додати веганський йогурт.

Пісний пудинг з насінням чіа та гарбузом

Інгредієнти:

- ¼ склянки насіння чіа;
- 2 склянки мигдалевого або іншого рослинного молока;
- 2 склянки гарбузового пюре;
- 1 чайна ложка меленої кориці;
- ½ чайної ложки меленого імбиру;
- ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
- ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
- щіпка порошку чилі;
- мелений чорний перець;
- 2 чайні ложки ванільного екстракту;
- 2 столові ложки кленового сиропу (за бажанням).

Як приготувати?

Змішай насіння чіа та мигдалеве молоко в банці або мисці і залиш суміш на 5 хвилин. Інтенсивно збий або перемішай суміш, щоб рівномірно розподілити насіння чіа. Накрий банку кришкою і постав в холодильник для охолодження принаймні на 4 години або на ніч.

У невеликій мисці змішай разом корицю, імбир, мускатний горіх, гвоздику, порошок чилі та чорний перець. Дістань чіа-пудинг з холодильника, додай гарбузове пюре, суміш спецій, ванільний екстракт і кленовий сироп. Змішай усі інгредієнти та насолоджуйся смачним десертом.

Пісна вівсянка з какао та горіховою пастою

Інгредієнти:

- 50 г вівсяних пластівців;
- 250 мл мигдалевого молока, плюс додатково до смаку;
- 2 чайної ложки цукру;
- 1 столова ложка какао-порошку;
- 2 столові ложки арахісової пасти (бажано зі шматочками арахісу).

Як приготувати?

Поклади вівсяну й молоко в каструлю та доведи до легкого кипіння. Вари на середньому вогні 10 хвилин, часто помішуючи. Наприкінці додай цукор, какао та арахісову пасту.

Якщо каша виходить загуста, можеш додати ще трохи рослинного молока.

Пісний гарбузовий смузі

Інгредієнти:

- 1 склянка (218 г) гарбузового пюре;
- 1 середній заморожений банан;
- 1 склянка (240 мл) рослинного молока;
- 1 велика столова ложка горіхової пасти (або пасти з насіння);
- ½ чайної ложки кориці;
- ¼ чайної ложки імбиру;
- ⅛ чайної ложки мускатного горіха та невелика щіпка гвоздики;
- 1 невелика дрібка морської солі;
- 1 столова ложка кленового сиропу або 1 фінік без кісточки за бажанням.

Як приготувати?

Додай всі інгредієнти для смузі в блендер. Збий до однорідної кремоподібної консистенції. Додай трохи більше молока, якщо хочеш рідший смузі.

Пісна солона вівсянка в азійському стилі

Інгредієнти:

- 1 столова ложка оливкової олії;
- 3 зубчики часнику, подрібнити;
- 1 цибулина, нарізати;
- 1 склянка вівсяних пластівців швидкого приготування;
- ½ склянки стручкової квасолі, дрібно нарізати;
- ½ склянки зеленого горошку, замороженого;
- сіль та чорний мелений перець на смак;
- 4 склянки води або овочевого бульйону;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- 1 столова ложка рисового оцту;
- ½ склянки подрібненої зеленої цибулі;
- дрібка підсмаженого чорного та білого кунжуту;
- олія чілі або кунжутна.

Як приготувати?

Розігрій сковороду й додай столову ложку оливкової олії. Обсмаж подрібнені зубчики часнику та нарізану цибулину (2-3 хвилини, або поки цибуля не стане прозорою).

Додай у сковороду склянку вівсяних пластівців швидкого приготування, нарізану стручкову квасолю, заморожений зелений горошок, сіль і перець, 4 склянки води (або овочевого бульйону), 3 столові ложки соєвого соусу й столову ложку рисового оцту.

Добре перемішай всі інгредієнти й готуй приблизно 8-10 хвилин, або поки каша не почне булькати і не стане густою та кремоподібною.

Зніми сковороду з вогню і переклади кашу в тарілки. Зверху прикрась зеленою цибулею та посип підсмаженим чорним та білим кунжутом. Можна також полити олією чілі або кунжутною.

Пісне карі із сочевиці

Інгредієнти:

- 1½ столові ложки оливкової олії;
- 1 середня цибулина, нарізати;
- 2 зубчики часнику, натерти;
- тертий корінь імбиру (шматочок 2,5 см);
- ¼ чайної ложки пластівців червоного перцю або більше за бажанням;
- 2 чайні ложки порошку карі;
- 2 чайні ложки меленого коріандру;
- 1 чайна ложка кмину;
- 1 чайна ложка порошку куркуми;
- 2 склянки овочевого бульйону або більше;
- 1 банка (400 мл) подрібнених томатів у власному соку;
- 1 банка (400 мл) кокосового молока;
- 1 склянка червоної сочевиці;
- 1 чайна ложка солі;
- ⅛ чайна ложка чорного перцю.

Як приготувати?

У великій каструлі розігрій 1½ столові ложки оливкової олії. Додай нарізану цибулю і обсмажуй 3 хвилини. Додай 2 зубчики часнику та імбир, натерті на тертці, ¼ чайної ложки пластівців червоного перцю, 2 чайні ложки порошку карі, чайну ложку кмину, 2 чайні ложки коріандру та чайну ложку порошку куркуми. Обсмажуй ще одну хвилину. Додай 2 столові ложки води, якщо сковорідка стане сухою.

Додай 2 склянки овочевого бульйону, банку подрібнених томатів, банку кокосового молока, склянку червоної сочевиці (промитої водою), чайну ложку солі і ⅛ чайної ложки чорного перцю.

Доведи до кипіння, потім зменш вогонь і вари на повільному вогні до готовності сочевиці (десь 20 хвилин).

За потреби додай ще бульйону, якщо карі вийшло загусте. Подавай разом з вареним рисом, лимонним соком та кінзою.

Пісний суп з гарбузом та сочевицею

Інгредієнти:

- 1 чайна ложка насіння кмину;
- 1 склянка дрібно нарізаної цибулі;
- 1 гострий перець, очищений від насіння і дрібно нарізаний;
- 1 столова ложка тертого свіжого імбиру;
- 3 зубчики часнику, подрібнити;
- 1 невеликий гарбуз, очистити та нарізати (має вийти 5 склянок);
- 1 склянка сухої червоної сочевиці;
- 1 склянка нарізаних томатів (можна взяти у власному соку);
- 1 чайна ложка меленого кмину;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- ½ чайної ложки меленої куркуми;
- ½ чайної ложки паприки;
- 2 столові ложки соку лайма;
- ½ чайної ложки морської солі;
- свіжомелений чорний перець.

Як приготувати?

У великій сковороді обсмаж насіння кмину на середньому вогні 2-3 хвилини або поки воно не підсмажиться і не почне хрустіти. Зменш вогонь до середнього. Додай цибулю, гострий перець, імбир і часник та готуй, помішуючи, близько 10 хвилин або поки цибуля не стане м’якою. У процесі додавай воду по 1-2 столові ложки за раз, щоб запобігти пригоранню.

Додай наступні інгредієнти й 5 склянок води, ретельно перемішай. Накрий кришкою і вари приблизно 20 хвилин або поки сочевиця не стане м’якою.

Додай сік лайма, сіль і чорний перець і насолоджуйся.

Пісне рагу з картоплею та гарбузом

Інгредієнти:

- 600 г картоплі;
- 500 г гарбуза;
- 2 столові ложки олії (для смаження);
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 650 мл овочевого бульйону;
- розмарин та тимʼян;
- 125 г веганських вершків (можна замінити на кокосове молоко).

Як приготувати?

Почисть картоплю та гарбуз і наріж їх кубиками. У великій каструлі розігрій олію. Обсмаж кубики картоплі та гарбуза протягом 5 хвилин. Додай томатну пасту та готуй ще 2 хвилини.

Додай овочевий бульйон, тимʼян і розмарин та готуй ще 10-15 хвилин, поки картопля і гарбуз не стануть м’якими.

Зніми каструлю з плити, додай веганські вершки, перемішай та насолоджуйся. Також ти можеш не додавати вершки, а дати трохи більше томатної пасти або навіть додати консервовану білу квасолю в самому кінці. Її не потрібно готувати, але потрібен час, щоб вона «подружилася» з іншими інгредієнтами.

Пісна солона вівсянка з грибами

Інгредієнти:

- 3 столові ложки олії, розділити;
- 1 жовта цибулина, очистити та нарізати кубиками;
- 2 склянки вівсяних пластівців (не швидкого приготування!);
- 5 склянок води або овочевого бульйону, розділити;
- 500 г грибного асорті (можна просто печериці);
- подрібнена петрушка (для подачі);
- сіль та перець.

Як приготувати?

У великій сковороді розігрій 2 столові ложки олії на середньому вогні. Додай гриби і смаж, періодично помішуючи, 10-15 хвилин, поки вони не підрум’яняться. Додай гілочки орегано й смаж ще 1-2 хвилини. Рясно посоли та поперчи. Вимкни вогонь і накрий гриби кришкою, щоб вони залишилися теплими, поки ти підготуєш вівсянку.

Поки гриби смажаться, почни готувати вівсянку. Для цього у великій каструлі розігрій столову ложку олії. Додай цибулю і готуй 6-8 хвилин, поки вона не почне розм’якшуватися. Потім додай вівсянку та перемішай. Посоли й поперчи.

Влий воду й доведи до кипіння. Зменши вогонь до середнього та вари кашу 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки вівсянка не стане густою і кремоподібною. Спробуй, посоли та поперчи.

Подавай вівсянку, виклавши на неї зверху смажені гриби, свіжу подрібнену петрушку та збризнувши оливковою олією першого віджиму.

Удон з горіховою пастою (пісний рецепт)

Інгредієнти:

- 1 пачка локшини удон (700 г);
- 2 столові ложки арахісової пасти;
- 1 ½ столові ложки соєвого соусу;
- 1 столова ложка оцту;
- 2 зубчики часнику, подрібнити;
- 1 см шматочок імбиру, подрібнити;
- 2 столові ложки олії чилі;
- 1 ½ столові ложки цукру;
- ¼ чайної ложки гострого перцю;
- 3 столові ложки води з-під локшини.

Як приготувати?

Додай в каструлю воду й доведи до кипіння. Вкинь локшину та готуй за інструкцією до стану аль-денте. Відклади кілька ложок води з-під локшини для соусу.

У миску виклади горіхову пасту, соєвий соус, оцет, тертий часник, імбир, гостру олію, гострий мелений перець, цукор та воду з-під локшини. Ретельно перемішай, щоб утворився соус.

Виклади соус на готовий гарячий удон, перемішай та посип зверху за бажанням подрібненим арахісом та нарізаною зеленою цибулею. Можна ще додати гострої олії чілі. Також, якщо в тебе немає удону, ти можеш зробити це з будь-якою азійською пшеничною локшиною або навіть використати спагеті.

Запечений хрусткий тофу (пісний рецепт)

Інгредієнти:

- 400 г твердого тофу, нарізати вздовж товщиною 2,5 см;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1 столова ложка кленового сиропу;
- 1 столова ложка олії авокадо або іншої рослинної олії;
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, за бажанням, для хрусткої скоринки.

Як приготувати?

Виклади скибочки тофу в один шар на чистий рушник для посуду або кілька паперових рушників. Накрий ще одним рушником (або паперовими рушниками) та поклади зверху щось важке, щоб видавити зайву вологу. Залиш тофу стікати принаймні на 15 хвилин.

Розігрій духовку до 218 градусів. Застели деко пергаментним папером. Наріж тофу невеликими кубиками. Просуши паперовим рушником і переклади їх у миску.

Додай соєвий соус і кленовий сироп. Ретельно перемішай і відстав на 5 хвилин, щоб тофу ввібрав маринад. Додай олію і добре перемішай. Посип маринований тофу однією столовою ложкою кукурудзяного крохмалю.

Виклади кубики тофу на підготовлене деко й розклади їх в один шар. Випікай 10 хвилин, потім перемішай і випікай ще 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Подавати можна разом з рисом або овочами.

Пісний салат із червоної капусти та кореня селери

Інгредієнти:

- ½ качана червонокачанної капусти, тонко нашинкувати;
- 1 склянка подрібненого кореня селери;
- 1 морква, натерта на тертці;
- 2 зелені цибулини, нарізати.

Заправка:

- ¼ склянки оливкової олії;
- ¼ склянки яблучного оцту;
- 1 зубчик часнику, подрібнити;
- 1 чайна ложка бальзамічного оцту;
- морська сіль та мелений чорний перець.

Як приготувати?

У великій мисці змішай червонокачанну капусту, корінь селери, моркву та зелену цибулю.

Додай у банку оливкову олію, яблучний оцет, часник, бальзамічний оцет, сіль і чорний перець. Закрий і струси, щоб заправка стала однорідною. Полий нею салат, перемішай та подавай на стіл.

Також не забувай про інші прості та смачні пісні салати, тушковану капусту (можна з грибами), салати з буряка (той же вінегрет або просто варений буряк із чорносливом), соління та пісні вареники (начинки – картопля з грибами, тушкована капуста, перетертий мак тощо).

Смачного!

Ми з радістю чекатимемо тебе та твоїх друзів у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту.

Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!