Як приготувати домашній майонез: 5 смачних рецептів

Якщо для тебе звична думка, що майонез – це шкідливо, хочемо запропонувати тобі спробувати цікаві рецепти, які ти можеш приготувати вдома й контролювати якість інгредієнтів. Особливо якщо ти дотримуєшся веганської або вегетаріанської дієти, або ж не визнаєш страви з використанням сирих жовтків. Адже майонез може бути різним!

Рецепти домашнього майонезу

Рецепт домашнього майонезу з кокосовою олією

Інгредієнти:

- 4 яєчних жовтки кімнатної температури;
- 1 столова ложка лимонного соку або яблучного оцту;
- 1 чайна ложка гірчиці або ½ чайної ложки сухого гірчичного порошку;
- ½ чайної ложки солі;
- ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
- ½ склянки оливкової олії
- ½ склянки кокосової олії.

Як приготувати?

Поклади яєчні жовтки в блендер або кухонний комбайн і збий до однорідної маси. Це також можна зробити вручну за допомогою кулінарного вінчика.

Додай лимонний сік або оцет, гірчицю та спеції й знову збий до однорідної маси. Потім починай повільно додавати олію, збиваючи вінчиком або блендером на низькій швидкості. Першою піде оливкова олія, а коли вона почне емульгувати, додай кокосову.

Ти також можеш додати до цього майонезу улюблені спеції.

Рецепт веганського майонезу з авокадо

Інгредієнти:

- 2 стиглих авокадо;
- ¼ склянки оливкової олії;
- 1 чайна ложка лимонного соку або яблучного оцту (можна використати лайм);
- ½ чайної ложки часникового порошку;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 столова ложка діжонської гірчиці;
- ½ чайної ложки чорного меленого перцю.

Як приготувати?

Видали кісточку та шкірку з авокадо.

Поклади всі інгредієнти в блендер або кухонний комбайн і збий на середній швидкості до однорідної маси.

Рецепт веганського гострого майонезу з горішками кешʼю

Інгредієнти:

- 1 склянка кеш’ю;
- 6 столових ложок води, або більше за потреби;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- ½ чайної ложки солі;
- 2 чайні ложки кленового сиропу (можна замінити на мед);
- 2 столові ложки гострого соусу “Шрірача” (можна замінити на інший гострий соус).

Як приготувати?

Перше, що тобі потрібно зробити – це залити водою горішки кешʼю й залишити їх на дві години.

Злий воду з горіхів і добре промий їх. Якщо ж в тебе немає часу, можна не замочувати й перебити у швидкісному блендері сухі горіхи.

Висип кеш’ю в блендер, додай воду, лимонний сік, сіль, кленовий сироп або мед і гострий соус. Збий до однорідної консистенції, зупиняючись, щоб зішкребти блендером, якщо потрібно.

Спробуй на смак і відрегулюй приправи, якщо потрібно.

Якщо горіхи не хочуть поєднуватись з іншими інгредієнтами, щоб вийшла однорідна маса, додай ще одну столову ложку води й знову збий, поки майонез не стане шовковистим.

Переклади майонез у герметичний контейнер і зберігай в холодильнику до тижня. До речі, там він ще трохи загусне.

Рецепт майонезу з яєчним білком

Інгредієнти:

- 1 великий яєчний білок, (перевір, щоб був холодним);
- 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку;
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ склянки будь-якої олії з нейтральним або мʼяким смаком (олія авокадо підійде краще, але можна й рафіновану соняшникову олію).

Як приготувати?

Змішай яєчний білок, лимонний сік, гірчицю, сіль та олію в чаші блендера й почни збивати на низькій швидкості. Роби це, поки олія не перетвориться на кремову масу (приблизно 20 секунд).

Цей майонез можна зберігати в герметичному контейнері до двох тижнів.

Рецепт майонезу з вареними жовтками

Інгредієнти:

- 4 варених яєчних жовтки;
- 2 чайні ложки діжонської гірчиці;
- 2 столові ложки лимонного або лаймового соку;
- сіль і перець на смак;
- 250 мл будь-якої олії холодного віджиму.

Як приготувати?

Додай яєчні жовтки, гірчицю, лимонний або лаймовий сік, сіль і перець у чашу блендера й збивай до однорідності.

Потім дуже повільно, продовжуючи збивати на невеликій швидкості, влий олію. Збивай, поки майонез не стане однорідним. Спробуй на смак й додай інгредієнти, яких не вистачає. Також ти можеш додати до майонезу улюблені сухі трави або часник (можна також у вигляді сухої приправи).

Перелий готовий майонез у контейнер або банку й відправ в холодильник застигати.

Взагалі, ти можеш додавати улюблені сухі трави або приправи й експериментувати з різними видами оцту, щоб покращити смак свого майонезу. Тут все буде залежати від того, до якої страви ти його готуєш. Попереджаємо: у бальзамічного оцту дуже сильний смак, тому майонез виходить смачним, але підійде не до всіх страв.

Смачного!

Ми з радістю чекатимемо тебе у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту.

Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!