Полезные рождественские рецепты от нутрициологов APOLLO NEXT

Рождество – теплый праздник. Вся семья собирается на особый ужин – Сочельник. По правилам ужина на столе должно быть 12 блюд. Во время праздников мало кто думает о правильном питании. Но что делать, если хочется держать организм в тонусе даже на Рождество? Конечно, приготовить полезные блюда.

И в этом тебе помогут нутрициологи APOLLO NEXT! Блюда подобраны так, чтобы было и традиционно, и вкусно, а некоторые из них можно было приготовить даже без газа и электроэнергии.

По традиции, Святой вечер начинается с кутьи и компота, и уже потом переходят к другим блюдам.

Кутья – самое главное блюдо рождественского вечера. Рецептов множество, и у каждой семьи найдется свой. Мы предлагаем следующий вариант:

Пшеница прямой и залей водой на ночь.

На следующий день снова промой пшеницу, высыпь ее в кастрюлю, добавь 1,4 л воды и вари 1,5-2 часа без крышки. Если тебя беспокоят постоянные отключения света, можешь купить уже готовую пшеницу для кутьи.

Пока пшеница варится, берешь 50 г мака и заливаешь крутым кипятком на 15 минут. Далее перетираешь мак в ступке или используй блендер, или кофемолку. Главное – это хорошо перетертый мак. Перетирать мак нужно до тех пор, пока не появится белое маковое молочко.

Далее измельчи 50 г грецких орехов.

Когда пшеница сварилась, пересыпь ее в глубокую миску.

К пшенице добавь орехи, мак, 50 г изюма и мед по вкусу.

Добавь к кутье натертую цедру одного лимона и лимонный сок. Для получения желаемой смеси добавь немного теплой кипяченой воды.

Если ты соблюдаешь безглютеновое питание, пшеницу можно заменить на рис. Но выбирай необработанный, дикий или бурый рис.

Кроме кутьи, обязательным для традиционного рождественского стола является узвар. Это очень простой и одновременно вкусный напиток. А если его правильно приготовить, то он может стать настоящим суперфудом на рождественском столе.

Для приготовления узвара тебе понадобится:

Полезные свойства зависят не только от приготовления узвара, но и от набора ингредиентов:

Выбирай ингредиенты в соответствии с потребностями и вкусом и переходы к приготовлению:

Возьми 500 г сухофруктов и хорошо промой их в дуршлаге.

Пересыпь их в кастрюлю, залей 3 л холодной воды, доведи до кипения.

Возьми 4 веточки розмарина и порежь на несколько частей. Можно добавить гвоздику.

Кастрюлю с сухофруктами сними с огня, добавь розмарин, накрой крышкой и дай настояться минимум 2 часа.

Перед подачей на стол можешь процедить узвар и добавить несколько свежих веточек розмарина, мед или подсластитель в кувшин.

Кроме рождественских блюд на столе также присутствуют блюда из рыбы. По традиции готовят карпа.

Для приготовления рождественского карпа по-европейски тебе понадобится:

Для соуса:

Возьми одного карпа весом 1-1,2 кг, очисти его от чешуи (можно купить зеркального, у него почти нет чешуи), внутренностей и обязательно убери жабры. Ножом сделай поперечные надрезы с каждой стороны. Переложи карпа в тарелку и полей соком одного лимона. Маринуй 30 минут.

Пока карп маринуется, приготовь соус. Возьми 3 луковицы и нарежь ломтиками.

Разогрей сковороду с 50 г сливочного масла и обжарь лук до мягкости, а затем влей 250 мл белого сухого вина, всыпь 70 г изюма, 1/2 ч. л. соли, ½ ч. л. корицы, 2-3 гвоздики, ½ ч. л. молотого имбиря и ½ ч. л. паприки. Туши все ингредиенты 5 минут на среднем огне.

Карп уже хорошо промариновался в лимонном соке, и теперь его можно обжарить. Разогрей сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла, выложи карпа и обжарь его двух сторон до золотистой корочки. Затем переводи в форму для запекания и залей соусом из лука, изюма и специй.

Ставь карпа запекаться на 1 час при температуре 180 градусов.

Если случилось так, что накануне праздника ты остался без электроэнергии, тогда рекомендуем рыбу мариновать или засаливать. Вкусно, полезно, и для приготовления не нужна электроэнергия. Очень удобно покупать ее очищенной или в виде филе. Это чтобы не тратить воду, которая тоже у многих пропадает, когда нет света.

Готовим маринованную скумбрию. Тебе понадобится:

Скумбрию (2 шт.) разморозь в холодильнике, помой, отрежь голову, хвост и тщательно выпотроши внутренности. Очисти рыбу изнутри, чтобы не было черных пленок, потому что они дают горечь. Срежь плавники, обсуши бумажным полотенцем скумбрию и порежь кусочками толщиной 2 см. Желательно взять острый нож, чтобы мясо рыбы не вываливалось при разрезании и у тебя получились красивые ровные кусочки.

Приготовь маринад. Для этого в кастрюлю влей 400 мл воды и добавь 3 ч. л. крупной морской соли, 4 лавровых листочка, ½ ч. л. черного перца горошком, 5 горошков душистого перца, 2 бутона гвоздикита ½ ч. л. кориандр в зернах.

Поставь кастрюлю на средний огонь, доведи до кипения и вари 3-4 минуты, пока соль полностью не растворится. Периодически помешивай. Готовый маринад охлади до комнатной температуры.

Кусочки скумбрии разложи по банкам, которые закручиваются крышками, и залей маринадом, чтобы он полностью покрывал куски. Закрой банки крышками и поставь в холодильник минимум в сутки (или на балкон, если холодильник не работает). Срок хранения блюда в холодильнике – до 7 дней.

Также, если ты попал на отключение света в праздничные дни, можно еще приготовить намазки и паштеты (или купить уже готовые варианты), которые легко сделать без блендера, и салаты с консервированной рыбой, бобами, овощами – так нет никаких затрат на электричество или газ.

Рецепт паштета из тунца, не требующий ни газа, ни света для приготовления:

Оливки без косточек (100-120 г) нарежь ножом помельче. Так наш паштет будет иметь более однородную структуру.

Лимон помой и срежь тонкие полоски цедры с помощью специального ножа или мелкой терки. Помни, что нужно снимать только верхний желтый слой цедры.

Вымой 5 веточек петрушки, отдели листья от стеблей и мелко поруби ножом.

Открой банку с тунцом и слей весь сок. Смешай в миске тунец, оливки, цедру лимона, зелень петрушки и 200 г крем-сыра. Перемешай вилкой до получения однородной массы, посоли и поперчи по вкусу.

Нанеси полученную массу на хлеб или гренки и наслаждайся.

Надеемся, что эти рождественские рецепты помогут тебе вкусно и здорово встретить Рождество с семьей и друзьями в это нелегкое время. Напоминаем, что тренировка – идеальный и естественный антидепрессант, поэтому после праздников мы с радостью будем ждать тебя в наших спортивных просторах APOLLO NEXT.

Надеемся, что ты найдешь здесь своего тренера, нутрициолога и дружеское спортивное сообщество.

Подпишись на наш канал в Instagram и Tiktok, чтобы узнавать еще больше интересной и полезной информации!