Полезные рецепты: 4 вкусных завтрака из яиц
Завтрак – это начало твоего дня. Он должен быть полезным, вкусным и, желательно, соленым и белковым, чтобы твой день был наполнен хорошим настроением и энергией. Большое количество белка наполнит тебя и поможет долго не чувствовать голода.
Яйца – отличный вариант для столь правильного завтрака. Они низкокалорийны (54-78 ккал), содержат большое количество белка (13 г белка на 100 г веса), и из них можно приготовить много быстрых и вкусных блюд.
На этот раз в нашем меню красная шакшука, зеленая шакшука, яйца, запеченные в томатах, и яйца Бенедикт. Держись, ведь будет очень вкусно!
ШАКШУКА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 луковица, измельчить;
- 1 красный болгарский перец, измельчить;
- 3 зубчика чеснока, измельчить;
- 2 столовые ложки острого соуса;
- банка (800 мл) измельченных томатов в собственном соку;
- 2 чайные ложки молотого тмина;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- соль и черный молотый перец;
- 8 крупных яиц;
- ¼ стакана измельченной свежей петрушки;
- ¼ стакана измельченной свежей кинзы;
- хрустящий хлеб, по желанию.
Как приготовить?
В большой сковороде, к которой есть крышка, разогрей оливковое масло на среднем огне. Добавь лук и болгарский перец, обжаривай до мягкости (4-5 минут). Добавь чеснок и обжарь до появления аромата еще примерно минуту.
Добавь острый соус и готовь минуту, постоянно помешивая. Добавь томаты, снова перемешай и доведи до кипения. Всыпь туда тмин и кориандр, посоли и поперчи и туши 10-15 минут, пока не появится аромат.
Сделай в томатном соусе восемь лунок и осторожно разбей в каждую по яйцу. Накрой сковороду крышкой, чуть убавь огонь и готовь до того момента, как белок уже схватится, а желток все же будет жидким.
Укрась шакшуку петрушкой и кинзой и подавай с кусочком хрустящего хлеба.
Зеленая шакшука
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 луковица, измельчить;
- 2 зубчика чеснока, измельчить;
- 1 острый перец, очистить от семян и измельчить;
- 500 г шпината (разморозить, если заморожен);
- 1 чайная ложка сушеного тмина;
- ¾ чайной ложки кориандра;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- 2 столовые ложки острого соуса;
- ½ стакана овощного бульона;
- 8 крупных яиц;
- измельченная свежая петрушка и кинза для подачи.
Как приготовить?
В большой сковороде разогрей оливковое масло на среднем огне. Добавь лук и обжаривай до мягкости еще 4-5 минут. Затем добавь чеснок и острый перец и обжаривай до появления аромата еще минуту.
Добавь шпинат и готовь до мягкости. Для свежего – это 4-5 минут, если ты используешь размороженный, то 1-2 минуты.
Приправь тмином, кориандром, солью, перцем и острым соусом, и готовь еще примерно минуту до появления аромата.
Переложи смесь в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчи до грубого пюре. Добавь бульон или воду снова взбей до загустения и однородности.
Верни шпинатную смесь обратно в сковороду и деревянной ложкой сделай восемь круглых лунок.
Осторожно разбей яйца в лунки, накрой сковороду крышкой и готовь, пока белки полностью не схватятся, но желтки еще будут немного жидкими (20-25 минут).
Перед подачей посыпь шакшуку петрушкой и кинзой и наслаждайся.
ЯЙЦА, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТОМАТАХ
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 8 средних томатов;
- 8 крупных яиц;
- ¼ стакана молока;
- ¼ стакана тертого пармезана или другого любимого сыра;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- 4 столовые ложки измельченной свежей зелени (петрушка, тимьян, розмарин или смесь).
Как приготовить?
Разогрей духовку до 175 градусов. Смажь оливковым маслом большую сковороду, которую можно использовать в духовке, или форму для запекания.
С помощью маленького ножа надрежь томаты вокруг плодоножек и достань их. Ложкой вытащи из томатов все внутренности. Но не выбрасывай, а оставь для приготовления соуса.
Плотно выложи томаты на подготовленную сковороду или в форму. В каждый томат разбей яйцо. Полей каждое яйцо столовой ложкой молока и посыпь столовой ложкой пармезана или другим любимым тертым твердым сыром. Посоли и поперчи каждое яйцо.
Выпекай, пока томаты не станут мягкими, белки схватятся, а желтки будут еще немного жидкими (15-17 минут). Дай остыть пять минут и укрась свежей зеленью.
ЯЙЦА БЕНЕДИКТ С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ
Ингредиенты:
Голландский соус
- 2 яичных желтка;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- 6 столовых ложек сливочного масла, растопить (должно быть еще теплым);
- ¾ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца;
- щепотка кайенского перца по желанию.
Яйца Бенедикт:
- 4 кусочка хлеба, обжарить до золотистого цвета;
- 8 толсто нарезанных ломтиков вареной ветчины по желанию;
- 8 яиц;
- 8 чайных ложек сливочного масла, размягченного.
Как приготовить?
Для начала приготовь голландский соус. Для этого блендером взбей яичные желтки с лимонным соком до однородной массы.
Не выключая блендер медленно и равномерно влей растопленное сливочное масло. Взбивай до получения густого соуса от 30 секунд до минуты. Добавь соль, черный и кайенский перец. Перемешай и отставь в сторону.
Для того чтобы приготовить яйца пашот, доведи кастрюлю с водой до легкого кипения. Тем временем выложи кусочек пищевой пленки на пиалу и смажь растительным маслом, чтобы яйца не приставали к пленке. Разбей яйцо сверху на пленку, немного посоли и скрути его как в мешочек. Сделай так с каждым яйцом.
Опусти эти мешочки в кипящую воду и готовь примерно 2,5-3 минуты. Когда увидишь, что белки прихватились и затвердели, достань мешочки, выложи их на тарелку и разверни.
Намажь каждый кусочек хлеба чайной ложкой мягкого сливочного масла. Выложи по два кусочка хлеба на каждую тарелку, сверху выложи два ломтика ветчины и яйцо пашот. Сверху на каждое яйцо вылей по две столовых ложки приготовленного голландского соуса и наслаждайся.
Приятного аппетита!
Мы с радостью будем ждать тебя в наших спортивных пространствах APOLLO NEXT. Надеемся, что ты найдешь здесь своего тренера, нутрициолога и дружественное спортивное сообщество.
Подпишись на наш канал в Instagram и Tiktok, чтобы узнавать еще больше интересной и полезной информации!
Опубликовано 10.03.2026 в категории Рецепты
