Пророщенное зерно: польза и как употреблять для похудения

Ищешь качественный и дешевый источник витаминов и других полезных элементов весной? Пророщенное зерно – дешевый и очень полезный продукт, который ты сам можешь вырастить дома. И не волнуйся, для этого не нужно иметь какое-нибудь специальное дорогостоящее оборудование или знания в садоводстве.

Все, что тебе нужно будет сделать – купить зерна и набор пластиковых контейнеров, в которых ты и будешь проращивать свои витамины.

Пророщенные зерна – это зерна, которые дали ростки после того, как их поместили в специальные условия, и они еще не успели прорасти в полноценное взрослое растение. Ты можешь прорастить любое зерно и бобовые – все зависит от потребностей и предпочтений. Кому-то нравится пророщенная пшеница, кто-то любит добавлять в салаты ростки сои, подсолнечника или гороха.

Некоторые даже специально проращивают пшеницу, чтобы потом перемалывать и печь специальный хлеб. Как видишь, простор для творчества здесь большой.

Пророщенные зерна имеют много преимуществ для здоровья. Во время прорастания у зерна происходит расщепление части крахмала, что делает процент питательных веществ выше.

Они также легче усваиваются, чем обычные зерна, благодаря меньшему количеству крахмала. Когда наступает время прорастать, семена выделяют ферменты, которые начинают расщеплять питательные вещества на строительные блоки, помогающие им превратиться в растение. Именно эти ферменты выполняют часть пищеварения за тебя, как бы странно это ни звучало.

В результате этого процесса сложные углеводы, в частности крахмал, начинают расщепляться на сахар, белки – на аминокислоты и пептиды, а жиры – на жирные кислоты. Это особенно важно для людей с чувствительностью к зерновым культурам.

Пророщенные зерна пшеницы – это отличный источник витаминов и питательных веществ. Они содержат кальций, калий, хром, медь, кремний, селен, цинк, железо, йод, витамины B5, E, C, D, P, фолиевую кислоту. При прорастании содержание всех этих элементов в зерне значительно растет. Это связано с тем, что в период активного роста зерна пшеницы синтезируют запасные питательные вещества и переходят в более активную форму.

Увеличивается не только содержание каждого элемента, но и усиливается эффект синергии, выражающийся во взаимодействии питательных веществ, их воздействии друг на друга. Если обыкновенное зерно пшеницы содержит 20% белка, 2,2% жира и 64% углеводов, то пророщенное зерно пшеницы — 26% белка, 10% жира и 34% углеводов. Содержание клетчатки увеличивается с 10 до 17%.

Также пророщенное зерно используют для похудения, ведь оно дает ощущение сытости на довольно большой период и обеспечивает необходимыми макро и микронутриентами.

Как мы уже говорили выше, для того чтобы прорастить зерновые культуры у себя дома, тебе не нужно никакого особого оборудования. Ты можешь прорастить зерна пшеницы, коричневый рис, овес, ячмень, фасоль, гречиху, чечевицу, семена чиа, кукурузу, нут, зеленый горошек, льняное семя, маш, киноа, семена горчицы, рожь, соевые бобы, кунжут и другие, более экзотические варианты.

Процесс проращивания можно разбить на шесть этапов:

Лучше всего подойдет светлое место, которое ты сможешь проветривать, но не под прямыми солнечными лучами. Идеальный вариант – прохладное место с равномерным уровнем освещения и хорошей циркуляцией воздуха. К примеру, это может быть твой северный подоконник. И ни в коем случае не клади семена в темный шкаф!

Важно его тщательно вымыть в горячей мыльной воде. Не забывай мыть руки перед тем как работать с оборудованием, семенами или ростками.

Проращивать семена можно в стеклянных банках, пластиковых судках или контейнерах, оставшихся после овощей или ягод. Для замачивания тебе понадобится миска или банка.

Выбор посуды для выращивания зависит от того, какой вариант ты хочешь получить – еле пророщенные зерна или полноценные побеги. Если ты хочешь побеги высотой в несколько сантиметров, лучше выкладывать их равномерным слоем в контейнер и увлажнять пульверизатором.

Сначала семена нужно замочить в воде на 12 часов, чтобы увлажнить их и стимулировать начало процесса прорастания. Для этого положи семена в миску или банку и залей водой. Воды должно быть примерно в 2-3 раза больше, чем семян. Держи их в темном месте при комнатной температуре в течение 8-12 часов.

Промывать семена и затем ростки нужно в прохладной воде. Делай это 2-3 раза в день. В процессе прорастания в побегах начинают размножаться бактерии, поэтому промывать их очень важно.

Выращивание ростков следует проводить при температуре около 20°C, поскольку температура должна быть достаточно высокой, чтобы способствовать прорастанию, но не слишком высокой, чтобы не вызвать рост бактерий или плесени.

Выращенные в домашних условиях ростки фасоли и чечевицы можно употреблять примерно через три дня, когда будет виден только маленький побег. Ростки люцерны или редиса обычно собирают, когда они имеют длину около 3 см. На это у тебя может уйти примерно шесть дней.

Урожай нужно тщательно промыть и просушить. Хранить их мокрыми нельзя. Один из самых эффективных способов удалить лишнюю влагу – положить ростки на бумажное полотенце. Затем положи их в салатницу или вытри насухо кухонным полотенцем, прежде чем переложить в контейнер в холодильник.

Ростки, готовые к употреблению, можно хранить до пяти дней в холодильнике.

Если они начали менять цвет и выглядят коричневыми, имеют кислый запах или потеют, не используй их!

Пророщенные зерна отлично подходят для перекуса. Пророщенные побеги можно есть в чистом виде или добавить их к сэндвичу, бургеру, салату и смузи. Например, для похудения есть много вкусных рецептов смузи с зелеными побегами пшеницы (высота где-то 8-10 см).

Ингредиенты:

Приготовление

Выложи все ингредиенты в блендер и взбей до однородной массы.

Ингредиенты:

Приготовление

Выложи все ингредиенты в блендер и сбей до однородной массы.

Ты также можешь добавлять в такие смузи ростки подсолнечника. В качестве основы хорошо подходит питьевая вода, кокосовая вода, яблочный сок и соевое молоко.

Мы с радостью будем ждать тебя в наших спортивных пространствах APOLLO NEXT. Надеемся, что ты найдешь здесь своего тренера, нутрициолога и дружное спортивное сообщество. 

Подпишись на наш канал в Instagram и Tiktok, чтобы узнавать еще больше интересной и полезной информации!