Рецепты: 5 вкусных и полезных осенних супов
Осень — пора уютного запаха прелых листьев в парках, легкого утреннего мороза, который неожиданно щиплет тебя за нос, и вкусных горячих супов, наполненных силой и ароматами трав и овощей, которые вобрали в себя летнюю солнечную жару.
Поэтому специально для тебя мы отправились на поиски вкусных и простых в приготовлении осенних супов, которые согреют не только тело, но и душу.
Рецепты полезных осенних супов
Томатный суп с курицей, лапшой и сыром с томатами
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 большая луковица, нарезать;
- 3 зубчика чеснока, измельчить;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 1 чайная ложка острого перца;
- 1 (450 г) банка нарезанных кубиками или измельченных томатов в собственном соку;
- 6 стаканов куриного бульона;
- 240 г пасты (желательно пенне, фарфале или фузилли);
- 2 отваренные куриные грудки;
- 1 ½ стакана измельченной моцареллы или другого сыра, который хорошо тянется;
- 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Как приготовить?
В большой кастрюле на среднем огне разогрей растительное масло. Добавь лук и готовь, помешивая, до мягкости (примерно пять минут).
Затем добавь чеснок и жарь минуту до появления аромата. Добавь томатную пасту и красный перец, а затем влей томаты, бульон. Доведи будущий суп до кипения.
Теперь добавь пасту и готовь до состояния аль-денте (8-10 минут).
Добавь готовую и измельченную курицу, тертый сыр и петрушку, щедро посоли и поперчи. Дай сыру расплавиться, разливай по тарелкам и наслаждайся.
Суп с морковью и кинзой
Ингредиенты:
- 900 г моркови, очистить и нарезать кусочками по 2,5 см;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- 1 большая луковица, нарезать;
- 2 зубчика чеснока, измельчить;
- 1 небольшой острый перчик, удалить семена и мелко нарезать;
- ¼ стакана измельченных свежих листьев кинзы;
- 6 стаканов овощного бульона;
- щепотка хлопьев острого перца;
- дольки лайма, для подачи.
Как приготовить?
Разогрей духовку до 230 градусов. Выложи морковь с двумя столовыми ложками масла, кориандром, солью и перцем на большой противень, застеленный пергаментом для запекания. Готовь, пока морковь не станет мягкой (примерно 30 минут – зависит от духовки).
В большой кастрюле на среднем огне разогрей оставшееся масло. Добавь лук и готовь до мягкости примерно 5 минут. Затем добавь туда чеснок и острый перец. Готовь еще минуту до появления аромата.
Добавь бульон, листья кинзы (оставь немного для подачи на стол), щепотку красного перца и обжаренную морковь. Доведи до кипения, уменьши огонь и туши еще 15 минут.
Последний шаг — взбей суп с помощью блендера до однородной массы, разлей по тарелкам, укрась кинзой и подавай с дольками лайма.
Тыквенно-томатный суп
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла;
- 4 зубчика чеснока, измельчить;
- ¼ стакана томатной пасты;
- ½ чайной ложки измельченного красного молотого перца;
- 4 стакана куриного бульона;
- 450 г тыквенного пюре;
- ⅓ стакана тертого сыра, который хорошо плавится;
- соль по вкусу;
- 3 столовые ложки жирных сливок;
- измельченная свежая зелень для подачи (желательно базилик, но можно и петрушку).
Как приготовить?
В средней кастрюле на среднем огне растопи сливочное масло. Добавь чеснок и красный перец и готовь, помешивая, пока чеснок не станет ароматным и светло-золотистым (примерно минуту).
Добавь томатную пасту и продолжай готовить, помешивая еще около минуты. Добавь бульон, тыквенное пюре, сыр и ¾ чайной ложки соли. Доведи до кипения, уменьши огонь до среднего и готовь, периодически помешивая, пока суп немного не загустеет и не смешаются вкусы, примерно 5 минут. Затем добавь сливки.
Разлей суп по тарелкам, посыпь зеленью и можешь добавить еще немного сливок по желанию. Подавать с хрустящими гренками.
Тыквенное пюре можно получить несколькими способами. Ты можешь купить уже готовое или же приготовить свое. Это очень просто – запеки или отвари тыкву и взбей ее блендером до пюре.
Кремовый суп с шампиньонами
Ингредиенты:
- ¼ чашки сливочного масла;
- 500 г нарезанных шампиньонов;
- ⅔ стакана грибов шиитаке, нарезать;
- 1 луковица шалот, измельчить;
- 2 зубчика чеснока, измельчить;
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
- 4 чашки овощного или куриного бульона;
- ⅓ стакана жирных сливок;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Как приготовить?
В большой кастрюле растопи сливочное масло. Добавь шампиньоны и обжаривай до золотистого цвета (примерно 5-7 минут). Посоли, поперчи и отложи стакан грибов в отдельную тарелку.
Добавь в кастрюлю лук шалот и чеснок и обжаривай минуту. Затем добавь тимьян и бульон и доведи до кипения. Готовь примерно 8-10 минут или пока грибы не станут мягкими. Взбей суп блендером до однородной консистенции. Добавь туда отложенные целые грибы и сливки, разлей по тарелкам и подавай на стол!
Картофельный суп с сельдереем, луком пореем и сливками
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 3 средние картофелины, почистить и нарезать;
- 3 луковицы порея, только белая и светло-зеленая части, тонко нарезать;
- 3 стебля сельдерея, нарезать;
- 3 зубчика чеснока, измельчить;
- 6 стаканов куриного бульона;
- 6 веточек свежего тимьяна (можно и сухую приправу);
- 1 ½ чайной ложки соли, плюс еще по вкусу;
- ¾ чайной ложки черного молотого перца, плюс еще по вкусу;
- 1 стакан жирных сливок.
Как приготовить?
В средней кастрюле с толстым дном разогрей растительное и сливочное масло на среднем огне. Добавь картофель, лук порей и сельдерей. Готовь 6-8 минут, постоянно помешивая, пока лук-порей не станет мягким. Добавь чеснок и готовь еще около 30 секунд.
Добавь куриный бульон, щепотку тимьяна, соль и перец. Доведи до кипения на среднем огне. Уменьши огонь и вари, не накрывая крышкой, пока картофель не станет мягким (15-20 минут).
Перелей половину супа в другую небольшую кастрюлю и отставь в сторону. Остальное взбей блендером до пюре. Затем добавь отложенный суп к пюре, влей сливки и готовь на слабом огне, помешивая, 10-15 минут.
Посоли и поперчи по вкусу, разложи по тарелкам и наслаждайся.
Приятного аппетита!
Мы с радостью будем ждать тебя в наших спортивных пространствах APOLLO NEXT. Надеемся, что ты найдешь здесь своего тренера, нутрициолога и дружественное спортивное сообщество.
Подпишись на наш канал в Instagram и Tiktok, чтобы узнавать еще больше интересной и полезной информации!
Опубликовано 11.04.2026 в категории Корисне
Часто задаваемые вопросы
Какие основные ингредиенты нужны для приготовления осенних супов?
Основные ингредиенты для приготовления осенних супов включают лук, чеснок, томатную пасту, бульон, овощи (такие как морковь, картофель, тыква) и специи.
Как приготовить суп с тыквой?
Для приготовления супа с тыквой нужно растопить сливочное масло, добавить чеснок и красный перец, затем томатную пасту, бульон, тыквенное пюре и специи. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить сливки и подать с зеленью.
Какие этапы приготовления грибного супа?
Для приготовления грибного супа нужно обжарить шампиньоны до золотистого цвета, затем добавить лук-шалот, чеснок и тимьян. Добавить бульон, довести до кипения, взбить блендером до однородной консистенции, добавить сливки и подать.
Сколько времени нужно для приготовления супа из моркови?
Приготовление супа из моркови занимает примерно 30 минут для запекания моркови, а также около 15 минут для приготовления супа после добавления бульона.
Какие рекомендации по подаче супов?
Супы можно подавать с зеленью, хрустящими гренками или дольками лайма, в зависимости от рецепта. Например, суп из моркови украшают кинзой.
