Почему считать калории — плохая идея: советы нутрициолога

Множество людей начинают свой путь к похудению с того, что бросаются считать калории и создают их дефицит. В результате имеем “голодную диету” и недостаток питательных веществ. А иногда еще и вредную для здоровья пищу. Перспектива такого поведения — срыв и переедание. 

Разбираемся, стоит ли считать эти проклятые калории и есть ли другой путь к телу мечты. В APOLLO NEXT есть ответ!

Не так важно количество калорий, как здоровый и разнообразный рацион.

Конечно, калорийность имеет значение. Если постоянно превышать свою норму — ты неизбежно наберешь вес. А если долго недоедать, то похудеешь. И не всегда путем сжигания жира. Иногда из-за расстройства пищевого поведения, начинают «таять» мышцы. Вот тогда здоровье и разбивается вдребезги.  

К тому же у тебя не получится точно вычислить заветную цифру и предугадать скорость всех процессов. Подсчет никогда не бывает точным. Дневная норма калорий может меняться в зависимости от твоей активности в течение дня. Учитывай это, когда рука снова потянется за калькулятором.

Давай внимательнее рассмотрим причины, почему не стоит бессмысленно подсчитывать каждую калорию.

Калория — это количество энергии, которая высвобождается при сжигании стандартной единицы обезвоженного пищевого продукта. Эта фраза означает, что независимо от вида пищи энергия, необходимая для ее извлечения, и выделяемая энергия будут одинаковыми. 

Основываясь на такой базе подсчета калорий производители указывают информацию на продуктовых этикетках.

Обычно мы не подвергаем сомнению точность информации с продуктовой этикетки и не обращаем внимание на то, что формулы расчета уже давно устарели. Они основаны на сжигании пищевых продуктов и расчетах, построенных на разной скорости переваривания и усвоения. Они не учитывают такие факторы как срок реализации продуктов и способ их приготовления, от которых зависит, какая часть пищи усвоится, а какая нет. Кроме того, доказано, что люди, у которых толстая кишка длиннее, могут извлечь из пищи больше калорий, чем те, у кого она короче.

В еще более неопределенной ситуации находятся средние показатели калорий, которые должны потреблять женщины и мужчины для восполнения энергетических потерь.  Очевидно, что цифры, которые определяют среднестатистический стандарт потребления калорий, не учитывают возраст, рост, вес и физические нагрузки. Поэтому очень небольшое количество людей знает, какое именно количество калорий нужно потреблять.

Утверждение о том, что источник калорий не имеет особого значения, может привести к серьезному дисбалансу в потреблении белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов и минералов. А их избыток или дефицит — к серьезным проблемам со здоровьем.

Представим, что два человека с идентичным обменом веществ будут съедать по 2000 ккал. Но один будет набирать их из рыбы и овощей, а другой — из хлеба и макарон. У них будет совершенно разное самочувствие, вес, мышечная масса и процент жира в теле. И все потому, что 100 ккал могут выглядеть так:

То, как именно тело вырабатывает энергию из пищи, прежде всего зависит от источника. От тщательности ее пережевывания, легкости ее усвоения и от того, что употребляется вместе с ней.

Одно из интересных исследований показало, что потребление белого риса палочками, а не ложкой, замедляет скорость повышения уровня глюкозы в крови, то есть гликемический индекс снижается.

Однако доказано, что реакция на калорийность зависит от твоего физического и генетического профиля, а также от микробов в твоём кишечнике. Но когда пищевой продукт переводится в калории, и информация попадает на этикетку — ни один из этих факторов не берётся в расчёт. Поэтому калория — это, конечно, калория, но в реальном мире, то есть в твоём кишечнике, она имеет индивидуальное значение.