Корисні рецепти: 5 гарбузових супів
За вікном – гарбузяна пора! Гарбуз – це смачно, дешево та дуже корисно. З нього можна приготувати багато різних смачних страв: супи, рагу, каші, салати, солодощі, смузі та навіть каву. Але все по черзі! Сьогодні ми хочемо запропонувати тобі спробувати приготувати ці пʼять смачних гарбузових супів: стандартний з вершками, гострий, з карі, вегетаріанський без вершків, з кокосовим молоком та тосканський гарбузовий з білою квасолею.
Рецепти гарбузових супів
Гарбузовий суп з вершками та тимʼяном
Інгредієнти:
- 2 склянки курячого бульйону;
- 4 склянки свіжого гарбуза, очистити та нарізати;
- ¼ цибулини, нарізати кубиками;
- ½ чайної ложки свіжого тимʼяну, подрібнити (можна замінити на сушений);
- 1 зубчик часнику, подрібнити;
- сіль на смак;
- ½ склянки жирних вершків;
- 1 чайна ложка свіжої петрушки, подрібнити;
- сухарики за бажанням.
Як приготувати?
У велику каструлю налий курячий бульйон, виклади туди гарбуз, цибулю, тимʼян, часник і сіль та доведи до кипіння.
Зменш вогонь і готуй на повільному вогні 30 хвилин, не накриваючи кришкою, або поки гарбуз не стане м’яким. Відстав й дай охолонути.
Невеликими порціями збий гарбузову суміш у блендері або кухонному комбайні до однорідного пюре.
Поверни в каструлю і знову закип’яти. Зменш вогонь і вари ще 30 хвилин, не накриваючи кришкою. Періодично помішуй, щоб суп не пригорів.
Додай всі вершки, окрім 2 чайних ложок – це для подачі. Подавай на стіл, прикрасивши краплею вершків, свіжою петрушкою та хрусткими грінками.
Гострий гарбузовий суп з імбиром
Інгредієнти:
- 1 ½ кг гарбуза, очистити та нарізати;
- 2 столові ложки олії;
- 2 чайні ложки порошку кмину;
- 2 чайні ложки порошку коріандру;
- 1 чайна ложка гострого молотого червоного перцю (чилі, каєнський або пластівцями);
- 1 чайна ложка солі;
- ½ чайної ложки чорного перцю;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 4 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка тертого імбиру;
- 4 склянки овочевого бульйону.
Як приготувати?
Розігрій духовку до 170 градусів. Очищений та нарізаний гарбуз натри спеціями й рослинною олією. Виклади на деко, розріж цибулину на половинки й поклади на деко до гарбуза разом з чотирма зубчиками часнику. Запікай овочі до готовності (приблизно 40-45 хвилин).
Готовий гарбуз, цибулю та часник збий блендером разом з чотирма склянками овочевого бульйону до однорідної маси. Виклади в каструлю й доведи до кипіння. Готуй приблизно пʼять хвилин.
Готовий пряний гарбузовий суп посип смаженим гарбузовим насінням, можеш за бажанням додати трохи кокосового молока. Насолоджуйся!
Гарбузовий суп з карі та кокосовим молоком
Інгредієнти:
- 1 ½ кг гарбуза, очистити та нарізати;
- 750 г патисонів, очистити та нарізати;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 2 цибулини, дрібно нарізати;
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізати;
- 2 столові ложки порошку карі;
- ½ чайної ложки тертого мускатного горіха;
- ½ чайної ложки меленого імбиру;
- ½ чайної ложки червоного перцю (за бажанням);
- 1 чайна ложка солі;
- ½ чайної ложки свіжомеленого перцю;
- 6 склянок курячого або овочевого бульйону;
- ½ склянки кокосового молока;
- перець халапеньйо, нарізати кільцями (за бажанням);
- кінза (за бажанням);
- гарбузове насіння (за бажанням).
Як приготувати?
Розігрій олію у великій важкій каструлі, обсмаж цибулю до напівпрозорості (приблизно пʼять) хвилин. Додай часник і смаж ще дві хвилини.
Додай гарбуз, патисони, карі, мускатний горіх, імбир, червоний та чорний перець, сіль та бульйон. Перемішай і доведи до кипіння. Зменш вогонь і готуй, поки патисони не стануть м’якими і їх можна буде проколоти виделкою (приблизно 15-20 хвилин).
Збий суп блендером або у кухонному комбайні. Щойно суп стане густим і кремоподібним, поверни його в каструлю. Додай кокосове молоко, сіль і перець, якщо потрібно, і знову підігрій на середньому вогні.
Подавай з гарбузовим насінням, додатковою порцією кокосового молока, нарізаним халапеньйо та невеликою кількістю кінзи.
Гарбузовий суп з болгарським перцем
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза;
- 1 болгарський перець середнього розміру, жовтий або помаранчевий;
- 1 велика цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 2 чайні ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка меленого кмину;
- 3 ½ склянки води;
- сіль та перець на смак;
- 4 столові ложки гарбузового насіння для прикрашання.
Як приготувати?
Розігрій духовку до 200 градусів. Гарбуз промий, розріж навпіл і ложкою вишкреби насіння. Виклади на деко зрізом донизу.
Промий болгарський перець і почисть цибулю. Збризни овочі оливковою олією, а часник загорни в алюмінієву фольгу. Виклади все на деко з гарбузом. Запікай протягом 35-40 хвилин або поки виделка не зможе легко проколоти гарбуз.
Вишкреби м’якоту з гарбуза ложкою, очисть болгарський перець від шкірки та насіння, зніми з цибулі зовнішній сухий шар та видави часник з лушпиння.
Виклади всі очищені та нарізані овочі в чашу блендера. Додай чайну ложку кмину, сіль, перець і три склянки води. Збий до однорідної маси. За потреби додай ще води та приправи.
Перелий суп-пюре в каструлю й доведи до кипіння. Подавай з великою кількістю нарізаної кінзи та підсмаженим гарбузовим насінням (за бажанням).
Тосканський гарбузовий суп з песто
Інгредієнти:
Для песто з петрушки (за бажанням):
- ¼ склянки волоських горіхів;
- 1 зубчик часнику;
- 2 склянки свіжої петрушки
- ½ склянки оливкової олії;
- ¼ склянки тертого пармезану або твердого сиру;
- ¼ чайної ложки свіжого чорного меленого перцю.
Для супу:
- 2 морквини, почистити;
- 1 стеблина селери;
- 1 середня цибулина, почистити;
- 2 невеликі картоплини, почистити;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 банки консервованої білої квасолі, відцідженої та промитої;
- 1½ склянки гарбуза, очистити та нарізати шматочками по 4 см;
- 1 банка (450 мл) нарізаних томатів у власному соку;
- 2-3 склянки овочевого бульйону або води;
- 1 гілочка розмарину;
- 1 лавровий лист;
- 1 чайна ложка морської солі;
- 3 столові ложки свіжої петрушки;
- чорний мелений перець на смак.
Як приготувати?
Спочатку приготуй песто. Для цього виклади волоські горіхи та часник у чашу блендера та пульсуй 3-4 рази, поки вони не стануть дрібно нарізаними.
Відклади волоські горіхи в окрему миску. Додай в блендер петрушку й подрібни її до стану дрібного фаршу.
Поверни до чаші подрібнені волоські горіхи й часник і пробий 2-3 рази, щоб інгредієнти поєднались.
На низькій швидкості кухонного комбайна влий оливкову олію й додай пармезан або інший тертий твердий сир.
Перекласти песто в середню миску й додай чорний перець на смак. До речі, це песто можна використовувати не тільки для супу, але і як соус до спагеті, додавати в омлети, відварену картоплю, як заправу у салати, до різних сендвічів тощо.
Тепер переходимо до супу.
Наріж шматочками моркву, селеру, цибулю, картоплю та часник. Нагрій оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додай овочі (окрім гарбуза) та обсмажуй 2-3 хвилини.
Додай білу квасолю та достатню кількість води, щоб вона покривала, і тушкуй приблизно 15 хвилин, поки картопля не звариться.
Дай трохи охолонути, а потім збий у пюре ½ основи супу в кухонному комбайні. Поверни в каструлю. Наріж гарбуз дрібними шматочками.
Додай нарізаний гарбуз, томати, овочевий бульйон, розмарин, лавровий лист і сіль у каструлю до супу й тушкуй на повільному вогні, поки гарбуз не стане м’яким (приблизно 15 хвилин).
Додай ще й петрушку і приправ чорним перцем на смак. Розлий суп у тарілки, додай 1-2 чайні ложки песто з петрушки й насолоджуйся.
Смачного!
Ми з радістю чекатимемо тебе у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту.
Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!
Залітай в APOLLO NEXT лиш за 1₴/тиждень
Хочеш гарантовано схуднути на 4 кг? Реєструйся на фітнес-марафон APOLLO NEXT: тренування, харчування і новий спосіб життя!
Опубліковано 11.04.2026 у категорії Поради з харчування
Часті запитання
Які супи з гарбуза пропонує стаття?
Стаття пропонує приготувати п'ять гарбузових супів: стандартний з вершками, гострий, з карі, вегетаріанський без вершків, з кокосовим молоком та тосканський гарбузовий з білою квасолею.
Які основні інгредієнти потрібні для приготування гарбузового супу?
Основні інгредієнти для приготування гарбузового супу включають гарбуз, цибулю, часник, курячий або овочевий бульйон, сіль, перець та вершки або кокосове молоко, залежно від рецепту.
Як приготувати стандартний гарбузовий суп з вершками?
Для приготування стандартного гарбузового супу потрібно відварити гарбуз з цибулею, тим'яном та часником, потім збити в блендері до однорідного пюре, знову довести до кипіння і додати вершки перед подачею.
Які спеції використовуються в гострому гарбузовому супі?
У гострому гарбузовому супі використовуються спеції, такі як карі, мускатний горіх, імбир, червоний і чорний перець.
Чи можна використовувати песто з петрушки в інших стравах?
Так, песто з петрушки, приготоване за рецептом, можна використовувати не тільки для супу, але й як соус до спагеті або добавку в омлети.
