Новорічні свята можна зустріти і смачно, і корисно, і навіть не відступити від здорового способу життя.
Нутриціологиня APOLLO NEXT Наталія Лукʼяненко поділилася рецептами своїх улюблених новорічних страв: жульєн з морепродуктами, баклажанові рулетики з горіховою начинкою, намазка на хліб з тунця та маринованих огірків, закуска “Атом” та вівсяні кошики з ягодами без випічки на десерт.
Корисні новорічні рецепти від нутриціолога
Жульєн з морепродуктами
КБЖВ на 100 г: 364\24\24\14
Інгредієнти
Для жульєна:
- 500 г морського коктейлю;
- 1 зубчик часнику;
- 150 г сиру «Гауда»;
- 35 г вершкового масла.
Соус «Бешамель»:
- 40 г рисового цільнозернового борошна;
- 400 мл молока;
- 20 г вершкового масла;
- мускатний горіх, сіль, перець до смаку.
Як приготувати?
Для соусу «Бешамель» обсмаж на пательні на середньому вогні вершкове масло та борошно приблизно 5 хвилин, постійно перемішуючи. Додай молоко, спеції та готуй, доки суміш не загусне (приблизно ще 5 хвилин).
Для того, щоб приготувати жульєн, розморозь морський коктейль, промий його та обсуши. Потім обсмаж його у розігрітій сковороді на олії з розчавленим часником (15 хвилин).
Виклади у формочки морський коктейль, залий його соусом і посип тертим сиром (цю заготівлю можна зберігати в холодильнику).
Запікай в розігрітій духовці приблизно пʼять хвилин за температури 200 градусів до розплавлення сиру.
Баклажанові рулетики з горіховою начинкою
КБЖВ на 100 г: 109\5\8\5
Інгредієнти:
- 70 г волоських горіхів;
- 490 г баклажанів;
- 20 г кінзи;
- 100 г кисломолочного сиру;
- 2 зубчики часнику;
- сіль;
- олія для смаження (авокадо, ГХІ).
Як приготувати?
Наріж баклажан на слайси, посоли та обсмаж у невеликій кількості олії.
Горіхи, зелень, кисломолочний сир і часник пробий у блендері. Якщо суміш суха, можна додати трохи води.
Сформуй рулетики, скрутивши баклажанові слайси з начинкою.
Намазка на хліб з тунцем та маринованими огірками
КБЖВ на 100 г: 117\10\4\10
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 120 г тунця у власному соку;
- 4 г цибулі;
- 100 г цільнозернового хліба;
- 40 г грецького йогурту;
- 70 г маринованих огірків.
Як приготувати?
Огірки та цибулю наріж дрібними кубиками, змішай та залиш на 15 хвилин, щоб цибуля замаринувалась.
Яйця відвари й наріж кубиками. З банки з тунцем злий рідину. Рибу розімни виделкою. До цибулі з огірками додай яйця, рибу та йогурт і ретельно все перемішай.
Хліб підсмаж на сухій сковороді чи у тостері та намаж масу, що вийшла, на шматочок хліба.
Закуска “Атом”
КБЖВ на 100 г: 82\4\4\8
Інгредієнти:
- 150 г грецького йогурту;
- 1 зубчик часнику;
- 1 середній баклажан;
- 4 в’ялених томати;
- 1 чайна ложка олії з в’ялених томатів;
- зелень і сіль до смаку;
- лаваш або хліб для подачі.
Як приготувати?
Баклажан помий та в шкірці відправ запікатися в розігріту до 200 градусів духовку (приблизно на 40 хвилин). Готовий баклажан очисть від шкірки та наріж на маленькі шматочки.
До грецького йогурту видави часник, додай нарізаний баклажан і сіль до смаку. Розклади страву на тарілку і прикрась зеленню, в’яленими томатами та олією.
Смачно зачерпувати “Атом” гарячим тостом.
Вівсяні кошики з ягодами без випічки
КБЖВ на 100 г: 231\7\10\29
Інгредієнти:
- 50 г фініків (без кісточок);
- 100 г кеш’ю (або інших горіхів);
- 50 г вівсяних пластівців;
- 200 г полуниці (можна замороженої);
- 30 мл води;
- підсолоджувач до смаку;
- 6 г желатину.
Як приготувати?
Горіхи та вівсяні пластівці обсмаж на сковороді без олії до легкої золотистості. Подрібни горіхи з пластівцями в блендері.
Фініки залий окропом на 10-15 хвилин, очисть і видали кісточку, якщо вона є. Додай в блендер до горіхів і ще раз збий. Повинна вийти пластична маса. Якщо вона не ліпиться, додай трохи води. Отриману масу утрамбуй в силіконові форми. Виходить орієнтовно 6 кошиків.
Для начинки ягоду пробий занурювальним блендером, додай підсолоджувач. Желатин замочи у воді у пропорції 1:5, потім нагрій ягідну масу, введи набряклий желатин, але не доводь до кипіння. Зніми з вогню і трохи остуди.
Влий суміш у кошички і прибери в холодильник до повного застигання ягідної начинки.
Смачного Нового року!
Ми з радістю чекатимемо тебе у наших спортивних просторах APOLLO NEXT. Сподіваємось, що ти знайдеш тут свого тренера, нутриціолога та дружню спортивну спільноту.
Підпишись на наш канал в Instagram та Tiktok, щоб дізнаватись ще більше цікавої та корисної інформації!
Залітай на перший APOLLO Fitness Fest у X‑Park. У суботу 12.06 о 8:00. Участь БЕЗКОШТОВНА!
Мрієш опанувати професію тренера та стати новою зіркою? Залітай до нашої Fitness Academy APOLLO NEXT!
Хочеш гарантовано схуднути на 4 кг? Реєструйся на фітнес-марафон APOLLO NEXT: тренування, харчування і новий спосіб життя!
Опубліковано 29.09.2026 у категорії Поради з харчування
Часті запитання
Які новорічні страви пропонує нутриціолог APOLLO NEXT Наталія Лукʼяненко?
Нутриціолог Наталія Лукʼяненко пропонує рецепти жульєна з морепродуктами, баклажанових рулетиків з горіховою начинкою, намазки на хліб з тунця та маринованих огірків, закуски “Атом” та вівсяних кошиків з ягодами без випічки на десерт.
Як приготувати жульєн з морепродуктами?
Для приготування жульєна потрібно обсмажити морський коктейль з часником, залити соусом «Бешамель» і посипати тертим сиром. Запікати в духовці при температурі 200 градусів приблизно 5 хвилин.
Які інгредієнти потрібні для баклажанових рулетиків?
Для баклажанових рулетиків потрібні баклажани, горіхи, зелень, кисломолочний сир і часник.
Як приготувати намазку на хліб з тунця?
Для намазки потрібно нарізати огірки та цибулю, замаринувати їх, відварити яйця та змішати всі інгредієнти, включаючи тунця та йогурт. Потім масу намажити на підсмажений хліб.
Що входить до складу закуски “Атом”?
Закуска “Атом” складається з запеченого баклажана, грецького йогурту, часнику та спецій, прикрашена зеленню та в'яленими томатами.
Як приготувати вівсяні кошики з ягодами?
Для вівсяних кошиків потрібно обсмажити горіхи та вівсяні пластівці, подрібнити їх, змішати з фініками та утрамбувати в силіконові форми. Начинку з ягід готують з желатином та підсолоджувачем.
Де можна дізнатися більше про рецепти та корисну інформацію від APOLLO NEXT?
Більше інформації можна знайти на каналах APOLLO NEXT в Instagram та Tiktok.
